一棵树是普洱茶还是白茶：茶树的品种与分类解析

一棵树是普洱茶还是白茶：茶树的品种与分类解析

一棵树是普洱茶还是白茶茶树的品种与分类解析

你有没有想过茶树上到底能长出什么茶？是普洱茶还是白茶？其实这个疑问就像问“一个萝卜一个坑”一样简单，又有点复杂，让我这个老茶客跟你唠唠嗑。

茶树万能的“茶叶制造机”

你知道吗？其实没有专门的“白茶树”或“普洱茶树”，就像热搜说的“并没有专门的绿茶树红茶树”，一棵茶树的茶叶能够制成各种茶，这让我想起19世纪那个“茶叶大盗”罗伯特·福琼，他把中国的茶树带到印度，印度才有了茶。

说白了茶树就是那种“万金油”选手，啥都能干，就像那个自称“茶学博士”的人说的，六大茶类都是从一棵茶树上采下来的，只是工艺不同罢了，这话在茶圈炸开了锅但确实没错。

决定一棵树的茶青是做成白茶、红茶还是普洱茶的，不是树本身而是加工工艺，这就像面粉能够做成馒头、面包还是面条，关键看你怎么应对。

普洱茶来自云南的“茶中之王”

提到普洱茶你也许会想到那些高大挺拔的茶树，叶子绿油油的在阳光下闪着光，普洱茶可是中国特有的名茶，被誉为“茶中之王”。

不过普洱茶有生普和熟普之分，生普就像个调皮的孩子，越陈越香；熟普则像个成熟稳重的大人，口感醇厚。我第一次喝生普时那股子青涩味儿差点让我打退堂鼓，不过现在倒觉得挺有味道。

普洱茶树一般长得高大粗壮，叶子又大又厚茶梗也多。传统白茶工艺不太适合它们，所以“普洱白茶”需要改良工艺，比如延长晾晒时间控制发酵程度。

白茶：简约而不简单

白茶特别是白毫银针，那外形细长如针满披白毫，简直美到没朋友。许多人以为白茶树上长的就是白茶，其实不然。

能称为“白茶”的茶要符合两大条件：用特定茶树制作用特定加工工艺。白茶茶树是多分支、长势缓慢的小乔木，树冠低矮主干也不粗壮。叶子小新叶有茸毛老叶表面光滑，叶缘上翘。

白茶的制作过程相对简单，不需要揉捻和杀青能保留茶叶的天然风味。我第一次喝白茶时那清雅的香气和鲜爽的口感，真的让人神清气爽！

古树茶：茶中的“老贵族”

在普洱茶界有个概念叫“单株”，就是从一棵古茶树上采来的茶菁单独制成的茶，这些古茶树往往树龄300年以上，单棵鲜叶采摘量超过15公斤。

古树白茶来自200年以上的老茶树，芽叶粗壮肥厚内含物质丰富。生长在海拔高、云雾缭绕的地方，光照充足，温差大品质一流。芽头和叶背都披满茶毫，喝起来口感醇厚回味悠长。

不过老树茶不一定是普洱茶，它是茶树的一个分类。茶树分野生和人工栽培的，野生茶树生长年限长叶片品质高。依照年限又分古树和老树古树意味着茶树年限在几百年。

茶树的“身份证”

不同茶树有不同特点，普洱茶树高大乔木树冠高大主干粗壮；白茶茶树是小乔木，树冠低矮主干较矮。叶子也不同白茶叶子小叶缘上翘；普洱茶叶子大，叶缘平展。

茶树类型	形态特征	适合制作
普洱茶树	高大乔木树冠高大，主干粗壮	普洱茶
白茶茶树	小乔木树冠低矮，主干较矮	白茶
古树茶	树龄300年以上生长年限长	各种高品质茶

工艺决定“茶的命运”

普洱茶和白茶的制作工艺差异很大。普洱茶有揉捻工序能够适度揉破鲜叶中的细胞壁组织；白茶则不需要揉捻和杀青，保留天然风味。

就像有人说的“工艺是茶的第二次生命”，同样的茶叶不同的工艺出来的茶天差地别。这让我想起那个网络梗“同样是面粉馒头、面包、面条哪个更好吃？”答案当然看个人口味！

普洱白茶：跨界选手

“普洱白茶”并不是严谨意义上的茶类，而是用普洱茶树制作的白茶。由于普洱茶树叶厚梗多，传统白茶工艺不完全适用，所以需要改良工艺。

比如在萎凋进展中需要延长晾晒时间，去除多余水分控制发酵程度，避免过度氧化。此类跨界选手口感独有值得一试。

一山一味一树一味

在武夷山等地茶农着手从绿茶转向大红袍和白茶，因为市场需求大。在普洱茶的世界里“单株”概念越来越受欢迎。

古树单株不仅采摘单独，连杀青、萎凋、蒸压等后期制作都是单独的。这就像“一个萝卜一个坑”，每棵树都有独到风味。

茶树的“百变人生”

回到最初的疑问：一棵树是普洱茶还是白茶？答案是：都能够。茶树就像个“百变星君”，能适应各种角色。

就像有人说的“一山一味，一树一味”每棵茶树都有独到风味。下次喝茶时不妨想想这杯茶背后的故事，也许更能品味出其中的韵味。

我想说茶的世界很大不妨多尝试多感受。毕竟喝茶嘛开心最要紧！😊