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嘿茶友们!今天咱们来唠唠嗑说说这六大茶类到底是怎么分的。是不是每次看茶叶包装上都写着绿茶、红茶、乌龙茶啥的心里直犯嘀咕?别急我来给你扒一扒!
简单说就是看茶叶的**加工工艺**!尤其是看有没有经过“发酵”这一步。你没看错就是跟酿酒似的茶叶也能发酵!
这个标准特别重要就像咱们区分水果是生的还是熟的一样直观。绿茶就是“不发酵茶”红茶是“全发酵茶”乌龙茶是“半发酵茶”白茶是“微发酵茶”黄茶是“轻发酵茶”黑茶是“后发酵茶”。这六种加起来就是咱们常说的六大茶类啦!
我个人觉得这个分类法简直太有用了!一下子就把复杂的世界茶图给理顺了。再也不用像刚入门时那样看着琳琅满目的茶叶傻傻分不清了。这感觉简直👍!
这问题问到点子上了!主要就是**发酵程度**不同。
绿茶是不发酵的,保留了茶叶的天然绿色,泡出来汤色也是绿的,口感清新,有点像春天的味道。我第一次喝绿茶时,感觉就像喝了一口春天的风,清爽得很!
而红茶是全发酵茶,茶叶里的茶多酚氧化了,变成了红色的茶黄素和茶红素,所以茶汤是红色的,茶叶也是深褐色的。这就像把苹果切开放一会儿也会变红变褐一个道理!
有时候我会想,倘若当初绿茶和红茶是一家,那发酵这一步真是点石成金的魔术啊!从清新到醇厚,简直是两种人生!
乌龙茶,也叫青茶,是个“半吊子”——半发酵茶。它的神奇之处在于,发酵程度可以变化,从15%到80%都有,所以口味跨度超大!
比如福建的铁观音、武夷岩茶,的冻顶乌龙,广东的单丛,都属于乌龙茶。有的清香,有的浓醇,有的还带着花果香,简直是茶叶界的“百变星君”!
说实话,刚接触乌龙茶时,我真是有点懵圈。这茶怎么这么多花样?后来才知道,不同的制作工艺,比如摇青、杀青的时间掌握,都会让乌龙茶呈现出不同的风味。
不过一旦你爱上了乌龙茶,就会觉得其他茶都“小家子气”了!那种回甘和韵味,真的让人😍!
茶类 | 特点 | 代表 |
---|---|---|
白茶 | 微发酵,工艺最简单 | 白毫银针、白牡丹 |
黄茶 | 轻发酵,有“闷黄”工艺 | 君山银针、蒙顶黄芽 |
白茶和黄茶,可以说是茶界的“小透明”,但绝对是“宝藏茶”!
白茶是微发酵茶,工艺超级简单,就是萎凋和干燥,几乎保留了茶叶的原始风味。很多人说白茶“一年茶,三年药,七年宝”,意思是白茶越放越有价值,就像老酒一样。我个人觉得,新白茶清甜,老白茶醇厚,两种都很爱!
黄茶是轻发酵茶,比白茶多了一道“闷黄”的工序,就是让茶叶在湿热条件下发酵一下。这个工艺很特别,也让黄茶有了独特的香气和滋味。比如君山银针,泡开时茶叶会上下沉浮,特别好看!
可惜的是,黄茶现在做得越来越少了,有点“稀有物种”的感觉。有机会的话,真的建议尝尝!
没错!黑茶就是传说中的“能喝的古董”!
黑茶是后发酵茶,在制作过程中会经过“渥堆”(就是人工加速发酵),之后还会继续陈化。所以黑茶越放越好喝,越放越有价值。普洱茶就是最典型的黑茶,放个几十年,那价格和口感,简直起飞!
我有个朋友,收藏了十几年的普洱,每次打开都像开盲盒一样激动。那种陈香,真的是新茶比不了的。
不过黑茶也不是随便放就能好的。得有合适的储存条件,不然可能就“放坏了”。若是你也想试试放黑茶,记得找专业人士请教哦!
好啦,以上就是关于六大茶类分类法的五个知识点。希望对你有帮助!倘若你还有其他问题,欢迎在评论区留言,咱们一起探讨!😄
编辑:普洱茶-合作伙伴
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