嘿你是不是以为煮普洱茶就像烧开水一样简单？加点茶叶咕嘟咕嘟煮就行？大错特错，我告诉你这玩意儿要是只靠水那简直是对普洱的暴殄天物，想象一下那醇厚的茶汤浓郁的古树香，全靠这一锅“白开水”来激发？你品你细品！
咱们都喝过茶但说实话，有多少人真正懂煮茶？你看看本身家那壶茶是不是经常煮出来要么涩得要命，要么淡得像白水？其实、其实我以前也是这样，每次煮出来的普洱都差点意思，后来才理解这中间的“坑”太多了。
你敢信吗？水选错了煮出来的普洱能差到天上地下！别跟我说“水都是一样的”，那是喝白开水，煮普洱用山泉水或是纯净水，自来水里的氯气跟茶一碰，那味道简直了…
我有个朋友之前总抱怨普洱涩，后来我让他换水试试结果？直接从“弃坑”到“回坑”，说味道完全变了。有数据表明用纯净水煮普洱茶多酚的释放率比自来水高出30%你说差多少？
记得上次在茶馆老板直接端出两杯茶让我盲品，一杯用山泉水一杯用自来水。我第一口就喝出来了山泉水那杯香气更柔和，口感顺滑得像丝绸自来水那杯…啧啧，涩得我眉头都皱起来了。
你煮普洱的时候是不是随手抓一把茶叶就扔锅里？其实这比例特别讲究。一般1000ml水配5-8克茶叶多了就苦涩少了就淡如水。
我第一次煮的时候直接倒了15克老班章结果煮出来…那简直不是茶，是“”！后来更改到8克味道立马就不一样了。而且你知道吗？茶叶放多了不仅口感差还浪费钱呢。
| 水量(ml) | 茶叶(g) | 口感 |
| 1000 | 5 | 偏淡 |
| 1000 | 8 | |
| 1000 | 15 | 苦涩 |
你肯定听过煮茶加料但你知道为什么加吗？其实那些“料”不是瞎加的，而是为了平衡普洱的苦涩，提升香气。比如加几片陈皮那柑香跟茶香一结合简直绝配！
我去年冬天煮普洱加了3片云南小青柑煮出来的茶汤颜色金黄得像蜂蜜，香气直冲天灵盖。有研究说陈皮中的挥发油能跟茶多酚反应，生成新的香气物质比单纯喝普洱香多了！
你煮茶的时候是不是直接大火烧开就完了？其实煮普洱小火慢炖才是王道！大火简单把茶叶煮焦那味道…啧啧你本身试试就知道了。
我之前用大火煮结果茶汤颜色发黑，喝起来有焦糊味。后来改成小火煮3分钟再关火焖1分钟，出来的茶汤颜色红亮口感顺滑得不行，有专家说这样煮能保留更多茶氨酸，让茶喝起来更鲜爽。
邻居张大爷教我的技巧：煮茶时在水里放个铁质勺子，能防止水太快沸腾。他说这是老茶客的秘诀，你信不信？反正我试了确实能控制火候。
你煮普洱用什么锅？不锈钢？陶瓷？其实这也很关键。不锈钢锅导热快简单把茶煮苦；紫砂壶才是选取，保温性好还能吸收茶香。
我以前用不锈钢锅煮茶汤总是有点金属味。后来换成紫砂壶煮出来的茶汤口感醇厚，香气持久。有数据显示紫砂壶煮茶茶汤中的芳香物质比普通锅高出25%难怪喝起来那么香！
你煮普洱的时候是不是直接用刚开封的茶叶？其实新茶刚开封味道不稳定放几天再用。我有个茶商朋友告诉我，新茶要放一周让香气“沉淀”一下，煮出来才香。
我试了试确实如此。刚开封的茶煮出来香气刺鼻，放一周后再煮香气柔和多了，而且你知道吗？普洱茶中的微生物需要时间转化，煮出来的味道才会更醇厚。
你煮茶是为掌握渴？大错特错！普洱茶煮出来趁热喝凉了会变味。而且煮茶本身就是享受过程，不是为了喝水。
我有个习惯每天下午4点固定煮一壶普洱，不是为掌握渴就是享受那个过程，看着茶汤在锅里翻滚闻着香气慢慢散发那种感觉…啧啧，比喝奶茶有成就感多了。
你有没有发现现在煮茶越来越火了？各种网红茶馆都在推“煮茶套餐”。其实这解释大家着手追求生活品质了，不再满足于泡茶那么简单。
不过说实话现在许多“网红煮茶”就是瞎加料，什么水果、蜂蜜一起煮，其实毁坏了普洱的原味，我觉得真正的煮茶应简单点突出茶本身的香气，这才是精髓！
现在你知道了吧？煮普洱茶水、比例、火候、茶具、储存…每一个环节都大有讲究！下次煮茶别再只加水了试试加几片陈皮，或是换个紫砂壶保证你喝一口就爱上！
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