精彩评论





普洱茶这类越陈越香的神仙茶,最近却让不少茶友头疼,泡完的茶饼上突然冒出白色霉点,闻起来怪怪的摸上去湿湿的,这到底是茶叶变质了还是另有隐情?今天咱们就来聊聊这个让人纠结的话题。
你有没有遇到过此类情况?前两天朋友还夸我买的普洱好喝,昨天泡开一看茶饼上居然长了一层白毛,其实挺常见的我身边就有好几个人遇到过,比如老王他存了几年的茶突然就“开花”了。这到底是怎么回事呢?
其实啊普洱茶有点“怪癖”。正常情况下茶叶表面或许只是“出汗”,比如那些年份久的茶表面会有点油光。不过你要是看到绿色、黑色的霉,那八成是坏了。我试过把发霉的茶扔掉,结果闻起来一股酸味这肯定不对。
查了点资料发现湿度超过70%的时候,茶叶就特别简单发霉,你想想南方梅雨季湿度经常飙到80%以上,茶饼不生霉才怪,我去年存的那批茶正好放在阳台结果三个月就“挂彩”了。这比北方干燥地区发霉概率高3倍呢。
湿度对比表地区 | 平均湿度 | 发霉概率 |
南方 | 75% | 65% |
北方 | 45% | 22% |
你有没有试过泡茶的时候突然闻到一股土味?其实这不一定坏。比如我奶奶家那罐老普洱,开启就有股陈土香喝起来还特别顺,不过你要是闻到霉味那可千万别喝,有个茶友分享过他第一次闻到霉味还以为是“老味”,结果喝完拉肚子了。
其实很简单拿张纸巾擦擦茶饼表面。要是纸巾变黑那肯定不能喝。我试过一次擦完纸巾发黑赶紧扔了。不过你要是看到茶饼内部还是干净的,可能只是表面有点湿气。就像我朋友说的:“擦干净再泡没准还能抢救一下。”
留意任何有霉变的茶都不提议喝!
其实存茶不难。比如用陶瓷罐或是放冰箱冷藏。我去年买了个密封罐放了几十片茶现在一点霉都没有。不过你要是像我一样懒,直接扔纸箱里那发霉概率就高了。有数据说用专业茶罐存的茶发霉率只有2%,而普通纸箱高达40%。
“我家茶都是放在阳台,去年梅雨季十片茶九片霉!”
这真是个让人纠结的难题。有些老茶客说:“只要没坏透洗洗还能喝,”不过朋友却说:“任何霉变都可能有毒素。”我更倾向后者,就像上次在茶馆听到的对话“这茶有点霉洗洗不就行了?”另一个赶紧说“洗不掉毒素的!”
专家提议:任何有霉变的茶都不提议饮用。
现在有些茶商着手卖智能存茶柜,能自动控温控湿,比如某的新款湿度能稳定在50-60%据说发霉率能降到0.5%。这比传统方法强多了。不过价格有点贵几千块一个。不过想想几万块的茶这点出资还是值得的。
说实话看到心爱的茶发霉,心里真不是滋味。就像我去年那批生茶存了三年结果发霉了。不过现在知道了起因以后存茶会更小心,记住一句话:宁可信其有不可信其无。
普洱茶发霉多数是湿度过高。记住三个原则:闻味道、看颜色、摸表面。不确定?直接扔掉最安全。存茶用专业茶罐远离潮湿环境。毕竟喝到肚子里的东西,安全第一。
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