精彩评论
康健
2025-08-25 理化因素:普洱茶杀青时通常使用高炒青的采用方法，其中的钝化凝聚物质和茶多酚遇热后会分解，释放出来的便于水分无法完全蒸发，并且残留在茶叶内部，使茶叶处于湿润状态而无法干燥。同时，如果茶叶炒青时间过长、度过高，也会促使茶叶的成形发酵过程过快，无法停止，导致普洱茶产生“闷黄”。 高湿环境:制作过程中。
狐狸晨曦
2025-08-25 生产工艺不当:普洱茶的制作工艺非常复杂，包括采摘、杀青、晾干、发酵和熟化等环节。如果其中任何一个环节出现了问题，就会导致普洱茶出现闷仓现象。例如，如果杀青不彻底或干燥不充分，茶叶内部水分无法完全挥发，就会导致闷仓。 存放环境不当:普洱茶的存放环境对其质量有着很大的影响。
浑沌七日死
2025-08-25首先，茶叶从鲜叶到成品，要经历萎凋、杀青、揉捻、发酵（部分茶类）、干燥等多个步骤，每个环节都需要精细的操作，稍有不慎，闷味就可能悄然而至。萎凋阶段，茶叶需要适度失水，变得柔软。如果这时天气潮湿，或者茶叶堆放得太厚，空气流通不畅，新鲜叶片间的湿气排不出去，就像人在闷热的房间里感到不舒服一样。水闷味是指露水青、雨青成堆，没有摊开，不能及时凉青，或在杀青前，为了提高叶温，促进发酵，闷堆，做青走水不足。 3 苦涩味 对于茶的苦涩要根据情况而定，很多茶叶室友带有苦涩味，主要看在入口后可不可以快速散开。 如果一直散不开的话，有可能因为制作工艺不精。
彭茹
2025-08-25- 陈味:老茶自然转化的木质香或药香，无潮湿感，反而有干燥的醇厚。 - 火工味:焙火过重的焦糖香或烟熏感，刺激性强但不会让人感到“闷”。 - 青味:杀青不足的草腥味，属于工艺缺陷，但新鲜度高于闷味。 举个实例:同一款绿茶若密封存放后出现闷味，闻起来像捂坏的豆角；若是摊晾不足产生的青味。要是茶叶在杀青前就处于潮湿的环境中，或者在杀青后没有及时干燥，就容易产生闷味。 制茶师们在制作过程中可得注意环境湿度，别让茶叶“受潮”了！ 闷捂杀青？别碰！ (这闷捂杀青听着就让人不爽！)但实际上闷捂杀青制作的茶品，会有闷钝、上头等负面体感，且茶叶内质受损，其品质会随着存放时间增加而消减。
有书
2025-08-25你听说过闷黄技术吗？这可是黄茶的核心工艺哦！简单来说，就是把杀青后的茶叶堆起来，让它们在湿热的作用下慢慢变化，最终形成黄叶黄汤的独特风味。♀？不过，有趣的是，有些普洱茶的加工过程中也会用到闷黄技术。比如，当揉捻后的茶叶无法及时晒干时，就会形成湿坯闷黄。虽然这样会让新茶入口更顺滑。普洱茶杀青期间茶叶会闷起来这是由于高温作用下水分子蒸发和酶类物质破坏的结果。杀青的目的是保持茶叶的绿 泽和鲜爽口感同时增强香气。杀青程度的选择要依据茶叶种类和制作工艺来决定不同程度的杀青对茶叶的口感、香气和品质有着不同的作用。而杀青程度与后期转化的关系密切，作用着普洱茶的品饮价值。理解这些。
钱程
2025-08-25闷泡的主要起因在于杀青后的冷却环节未有应对得当。倘使茶叶在杀青结束后未能迅速冷却，残留的热量会使茶叶内部继续发酵，从而产生闷味。闷泡也可能与杀青温度过低有关，因为较低的温度会致使酶活性无法彻底失活，进而影响茶叶的后续转化。为了防止闷泡现象的发生，制茶师需要在杀青完成后迅速将茶叶摊凉，并实施适当的通风应对以保证茶叶的干度达标。
刘十九
2025-08-25普洱茶叶杀青，普洱茶杀青温度过高 杀青温度过高是引发普洱茶“闷”的常见原因之一。理论上，杀青的温度范围多数情况下在180℃至240℃之间，具体取决于茶叶种类和杀青设备。实际操作中部分制茶者为了追求更高的效率，往往倾向于加强杀青温度，殊不知这会对茶叶品质造成严重损害。一方面。但实际上闷捂杀青制作的茶品，会有闷钝、上头等负面体感，且茶叶内质受损，其品质会随着存放时间增加而消减，全无普洱茶可陈化的基本要点。茶友应对此类茶品加以注意。 现代云南普洱茶杀青方式主要有两种，一是上文提及的锅炒手工杀青，另一种则是滚筒杀青。滚筒杀青又可分为旧式滚筒杀青与新式滚筒杀青。
