3个步骤看懂普洱茶杀青锅怎么选？（揭秘+实测）

最近刷短视频看到好多人吐槽自己买的普洱茶杀青锅要么炒糊了要么没炒透，气得我直接把屏幕拍烂！😤 感觉自己就是那个冤大头，花大价钱买了个“坑货”锅，结果茶叶味道还是一言难尽。于是下定决心必须搞清楚这杀青锅到底怎么选，不然以后还怎么愉快地喝普洱？

1. 锅的材质重要吗？

当然重要！铁锅、铜锅、不锈钢锅，各有各的脾气。铁锅导热均匀，但容易生锈；铜锅导热快，但贵得离谱；不锈钢锅好打理，但可能影响茶叶风味。我的建议是，新手别瞎折腾，直接上铸铁锅，稳！

2. 锅的厚度有讲究？

厚锅保温性好炒起来不容易糊底；薄锅导热快，但容易局部过热。我个人觉得，5mm以上的厚度比较靠谱，既能保证受热均匀，又不会太重。土豪随意！

3. 锅的直径选多大？

直径太小茶叶翻动不开；太大，翻不动还费劲。一般家用的话30-40cm的锅足够了。像我这种手残党，选个带长把的，炒起来不烫手。

4. 锅的涂层能信吗？

非stick涂层听着高大上，但炒茶还是老老实实用无涂层的好。涂层锅可能影响茶叶的香气，而且高温下涂层还可能脱落。为了健康别信那些花里胡哨的！

电磁炉、燃气灶、电陶炉，各有优劣。电磁炉方便，但受锅具限制；燃气灶火力猛，但容易控制不好；电陶炉介于两者之间。我个人更倾向燃气灶，毕竟炒茶需要大火快炒燃气灶火力足！

1. 锅的重量影响使用吗？

当然！太重的锅炒起来累太轻的锅又容易晃动。铸铁锅虽然重，但稳定性好，炒起来顺手。像我这种力气小的女生选个带支架的，炒起来不费劲。

• 锅的清洁难吗？

铁锅需要勤保养，铜锅容易氧化，不锈钢锅好洗但可能残留异味。我个人觉得铁锅虽然麻烦，但用久了会形成一层油膜，炒出来的茶更香。懒人可以直接选不锈钢锅省事！

别贪便宜！几十块钱的锅，用几次就变形。建议选200-500元的，质量有保障，用个几年没问题。记住，好锅是炒好茶的基础，省不了！

选锅就像选对象，要靠谱、要顺手、要经得起考验！

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责任编辑：周不润