精彩评论







最近我跟几个朋友一起喝茶,聊到普洱茶饼的制作方法,结果大家都不太清楚怎么用石磨做茶饼,有人说是老手艺有人说是现代科技还有人说根本没必要,直接买现成的就行,这让我觉得咱们普通老百姓对这个东西还是有点懵,于是我就着手查资料发现网上关于石磨做普洱茶饼的信息特别多,但许多都是“水货”要么太专业看不懂,要么就是广告,所以我决定写一篇超全的指南,用最接地气的话把这事讲理解。
许多人问为啥不用机器压,非得用石磨?因为石磨能保留茶叶的原味,而且感觉更“有质感”,像是一种传统工艺的传承,不过说实话我现在也挺好奇,到底是不是真的更好喝。
石磨慢工出细活压力小不会把茶叶压碎,香气更浓,但缺点是太费时间效率低,假使你是个喜爱慢慢来的人,那石磨或许适合你;要是赶时间机器更快。
石磨压出来的茶饼手感更细腻味道更醇厚,机器压的茶饼形状整齐成本更低,但有些人说机器压的茶饼太“死板”,没有石磨那种“活气”。
其实两者各有优劣看个人喜好。我试过两种感觉石磨的茶饼喝起来更有层次感,口感更柔和。但机器压的茶饼更简单保留,不简单碎。
石磨是关键没有它就别想做。另外还需要竹筛、木制模具、温度计还有茶叶。这些工具都很常见价格也不贵。
我之前去集市买了个二手石磨,花了不到两百块。虽然有点旧但还能用。关键是操作简单不需要太多技术。只要掌握好力度和节奏,就能做出不错的茶饼。
用石磨做茶饼至少得花半天。力气大一点的能够快点,但太急了反而不好,我第一次做的时候手都酸了但最后成品还不错。
其实时间不是难题关键是耐心。我朋友说做茶饼就像谈恋爱,不能太着急慢慢来才香。这话听着有点鸡汤但确实有道理。
选茶叶是关键不是所有茶叶都能用石磨。一般用老树茶、陈年茶口感更佳。我之前用的是熟普效果不错。
新手提议从中等发酵的茶着手不简单出错。生普比较硬石磨压起来吃力。我试过一次差点没压出来后来换了个熟普,就顺利多了。
石磨压茶饼力气太大简单碎太小又压不紧。我起初拿捏不准压出来的茶饼松松垮垮。
后来我学会了观察茶叶状态轻轻一压就能成型。手法也很关键不能太猛也不能太轻,刚着手或许不太顺手练几次就好了。
做好的茶饼要放在通风干燥的地方避免阳光直射。我放了一个月味道越来越香。
有些人说能够放罐子里,但透气性差。我觉得还是用竹篓比较好透气又防潮。偶尔翻一下防止发霉。
自身做茶饼材料成本不高但时间成本高。我算了一下一个月能做几块比买现成的便宜不少。
不过倘若你是茶友自身动手的乐趣更大。过程很有趣喝的时候更有成就感。虽然不如买现成的方便,但值得。
项目 | 成本 | 时间 | 效果 |
---|---|---|---|
石磨 | 200元 | 半天 | 细腻 |
机器 | 500元 | 1小时 | 整齐 |
总结一下石磨做茶饼虽然麻烦,但有味道有感觉。假如你是茶爱好者值得一试。