普洱茶为何分生熟？

其实很简单就像咱们吃饭，有的喜爱熟透了有的喜爱带点生，普洱茶也是加工办法不同，口感和风味天差地别。普洱茶过去没有生熟之分，自1973年专家借鉴人工渥堆发酵工艺用于普洱茶后发酵后，人们便将普洱茶依工艺不同做了细分。

从定义上而言生普洱茶，或称普洱生茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料，干茶呈现深绿色其制作进展中并不涉及人工发酵。而熟普洱茶即普洱熟茶同样以云南大叶种晒青毛茶为原料，但经过人工渥堆发酵的加工工艺，使得其干茶呈现褐色。

制作工艺的区别

普洱生茶和熟茶最根本的区别就在于制作工艺。普洱生茶是鲜叶经采摘、萎凋、杀青、揉捻、晒青等步骤制成晒青毛茶，再经蒸压成型的；而普洱茶熟茶是在晒青毛茶基础上，通过渥堆发酵工艺加速陈化而制成的。

渥堆发酵是熟茶制作的核心工艺，经过45-60天左右的渥堆茶叶发生了质的变化，苦涩味大幅缩减茶汤变得醇厚顺滑，陈香初显，这个过程就像是给茶叶执行了一次迅速的“岁月洗礼”。

外观特征的辨别

从外观上就能初步判断普洱茶是生茶还是熟茶，主要看色泽与条索。

茶汤颜色的差异

茶汤颜色是区分生茶和熟茶的直观方法，生普洱茶的茶汤呈栗红色；而熟普洱茶的茶汤则是暗栗色至黑色。

不过需要留意的是，茶汤颜色会随着陈放时间而变化。生茶随着陈化茶汤颜色会逐渐变深；熟茶则或许从最初的深色逐渐变得红亮。

香气特点的对比

普洱生茶和熟茶的香气差异很大，这也是品鉴普洱茶的关键依据。

• 生普洱：新茶常有花果香、清香、蜜香，随着陈化会出现陈香、樟香、药香等。香气清新层次丰富，
• 熟普洱：新茶常有堆味、焦糖香、枣香，陈年后会出现陈香、木香、糯香等，香气醇厚温暖舒适。

其实香气也是生熟茶最直观的区别之一。生茶的香气更加清新自然，像是山野清风；而熟茶的香气则更加醇厚温暖，似醇厚老酒。

口感风味的区别

生茶和熟茶的口感风味差异突出，这也是许多茶友选取的关键。

生茶喝起来像是“棱角分明”的年轻人，口感强烈，涩感明显茶气足；熟茶则像是“温润有礼”的长者，口感醇厚顺滑茶气温和。不过这并不是说谁更好只是风格不同而已。

功效与适用人群

普洱生茶和熟茶在功效上也有不同，适合的人群也不同。

生普洱的功效与适用人群

• 刮油解腻适合饭后饮用帮助消化
• 清热降火适合夏季饮用清凉解暑
• 提神醒脑：适合工作学习时饮用
• 适用人群年轻人、体质偏热者、喜爱强烈口感者

熟普洱的功效与适用人群

• 养胃护胃：适合空腹饮用温和不刺激
• 降脂降压：适合中老年人日常保健
• 暖身驱寒：适合冬季饮用温暖舒适
• 适用人群：中老年人、体质偏寒者、喜爱温和口感者

不过这些功效都是相对而言的，并非绝对。选取适合本身的普洱茶，关键还是要依据个人口味和身体状况来决定。

陈化过程的差异

生茶和熟茶的陈化过程和特点也不同。

生普洱的陈化

生茶是自然陈化变化缓慢但丰富，随着时间推移茶多酚、咖啡碱等物质会缓慢氧化，茶汤颜色由黄绿逐渐变为橙红、红褐，香气由清香逐渐转变为陈香、樟香等，滋味由苦涩逐渐变得醇和甘甜。

熟普洱的陈化

熟茶经过渥堆发酵已经完成了大部分的氧化过程，陈化相对稳定。主要变化是堆味的消退和陈香的增强，一般在3-5年褪去堆味之后就是的品尝时间。

怎样选取适合本身的普洱茶？

掌握了生茶和熟茶的区别，怎么样选取适合自身的普洱茶呢？

1. 依据个人口味选取：喜爱强烈、清新口感的选择生茶；喜爱醇厚、温暖口感的选择熟茶，
2. 依照饮用时间选择：夏季适合饮用生茶冬季适合饮用熟茶。
3. 依照身体状况选择年轻人、体质偏热者适合生茶；中老年人、体质偏寒者适合熟茶。
4. 依据收藏目的选择想要长期收藏、期待变化的选生茶；想要迅速品饮、稳定口感的选熟茶，

不过的方法是两种都尝试一下，找到自身最喜爱的风格。毕竟品茶是一件愉悦的事情，适合自身的才是的。

结语

普洱生茶和熟茶如同普洱茶世界的双生子，既有共同基因又各具特色。生茶如山野清风变化无穷；熟茶似醇厚老酒，温暖贴心。

品普洱茶不仅是在品茶，更是在品味时间的故事，品味生活的智慧。无论是生茶还是熟茶只要用心去品都能找到属于自身的那份美好。