精彩评论
芊小桌儿
2025-08-02普洱茶无论是生茶还是熟茶都有一定的苦涩感，引发茶叶涩味的内含物质是茶多酚(主要是儿茶素)，而造成苦的内含物质主要是生物碱(如咖啡碱、可可碱、茶碱)，熟茶经过渥堆发酵茶多酚从生茶的28%减低到14%，几乎被分解了一半相应的涩感也减轻许多。而咖啡碱的含量在普洱茶渥堆过程略有增长。具体来说，当感觉茶叶的苦味回甜较慢时，可以选择与碱性土壤所产的回甜较好的茶叶进行搭配。在搭配过程中，需要注意控制好比例，就像烹饪时掌握盐量一样，过多或过少都会影响最终的味道。只有恰到好处的搭配，才能呈现出的口感。△ 储存过程中的酸味 普洱茶在储存过程中。
迷雾森林
2025-08-02普洱熟茶的苦涩味主要是由于茶叶中的多酚类物质在加工和存放期间的化学反应引发的。 茶叶中的多酚类物质在加工期间会被酶类分解成单酸等物质，而这些物质正是引发熟普洱茶苦涩的主要起因。 发酵程度较高的熟普洱茶，其茶多酚含量相对较低，为此苦味也会相应缩减。 怎样缩减苦味？ 普洱熟茶的苦涩味与茶树品种有关。
暗涌
2025-08-02为啥你泡的普洱茶总是苦涩难喝？水温不对劲 普洱茶泡起来，水温那可是关键。水温太低，茶叶就像没睡醒一样，香味出不来，味道也淡得很；水温太高，尤其是泡生茶的时候，茶叶里的苦涩味全跑出来了，喝起来就齁嗓子。一般来说，泡生茶，水温控制在95℃左右正好；要是泡熟茶或者老茶，那就大胆用沸水。茶汤刚入口，老张的眉头就拧成了麻花。这熟茶咋比黄连还苦？他咂着嘴嘟囔，玻璃杯里红褐色的茶汤晃动着，像在嘲笑他不懂欣赏。隔壁茶庄的王掌柜探过头来，笑得眼角褶子能夹死蚊子：老哥，您这舌头怕是让生茶惯坏喽！茶叶店里的空调呼呼吹着，玻璃罐里不同年份的普洱熟茶排成队列。