精彩评论
翁淑华
2025-07-14 想要辨别普洱茶是晒青还是烘青？这里有妙招！ 1 观察叶底颜色:新鲜的晒青毛茶，叶面肥厚，多数显示为墨绿色，较薄则显示为绿色或黄绿色。而烘青茶的叶底则偏绿。 2 检查生茶饼面:晒青工艺的生茶饼面条索紧结，3-5年后茶胶质释放，条索变深黑，茶芽变黄，茶香明显。烘青茶则条索松散，易脱落。 **原料分析**:普洱茶的核心原料是云南大叶种茶树，选项中“XX大叶种”隐含地域属性(如云南)。 **工艺判断**:普洱茶需经过“晒青”工艺制成毛茶，再通过后发酵形成独特风味，而“烘青”属于绿茶工艺(如烘青绿茶)，会破坏酶活性，无法支持后发酵。
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2025-07-14普洱茶的制作工艺主要有晒青和烘青两种形式。 晒青:晒青是普洱茶的传统制作方法，也是标准中强调的工艺。晒青期间，茶叶与空气中的微生物接触，有利于普洱茶后期的发酵和陈化。晒青工艺可以保留茶叶中的酶活性，使普洱茶具有越陈越香的品质特征。 烘青:烘青是现代普洱茶制作工艺部分厂家为了迎合市场需求。
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2025-07-14老一辈茶工还讲究“看云晒茶”：多云天晒全叶，烈日天盖纱帘，雨天立刻收茶。这种经验科学后来被证实了：紫外线能激活茶叶里的酶，而漫射光能保留更多氨基酸。所以晒青普洱喝起来总有股“阳光味”，不是心理作用！历史上差点消失的“太阳味”现在机器烘青这么方便，为啥还有人坚持晒青。
