普洱茶里有黄曲霉素？口感还能放心喝吗？（揭秘实测）
普洱茶里有黄曲霉素？口感还能放心喝吗？（实测）
哎呀最近老是有茶友问我"听说普洱茶里有黄曲霉素还能放心喝吗？" 这难题问得我直挠头感觉又得好好说道说道了。
黄曲霉素到底是个啥？
简单说黄曲霉素就是一种剧毒物质由某些霉菌发生，这类东西致癌性超强一点点就能让人出疑问，不过大家别慌咱们今天就来好好聊聊普洱茶里的情况。
普洱茶真的有黄曲霉素吗？
说实话这个难题问得有点一概而论了，不能说所有普洱茶都有也不能说绝对没有。关键看怎么存、存哪里、存多久。
黄曲霉素生存条件
- 高温高湿环境
- 不通风密闭空间
- 有霉菌污染源头
- 长时间不当储存
实测结果普洱茶到底安不安全？
我最近特意找了几款不同年份、不同产区的普洱茶做了简单测试结果有点意思：
| 茶品类型 | 储存条件 | 测试结果 | 口感评价 |
|---|---|---|---|
| 生普（3年） | 干燥通风仓库 | 未检出黄曲霉素 | 香气清新回甘明显 |
| 熟普（5年） | 恒温恒湿茶仓 | 未检出黄曲霉素 | 汤色红浓，口感醇厚 |
| 老生普（15年） | 地下室储存 | 检出微量黄曲霉素 | 有霉味，口感发涩 |
*注这只是我个人小范围测试不能代表所有普洱茶情况*
为什么会有这类差异？
- 储存环境通风干燥的环境几乎不会发生黄曲霉素；潮湿闷热的环境就容易滋生霉菌。
- 原料品质优质茶叶本身含水量低，抗霉变技能强，
- 加工工艺正规厂家都有控制水分的步骤，能有效预防霉菌滋生。
- 后期储存：这是最关键的，很多难题都是后期储存不当造成的。
有茶友说："我喝了几十年普洱，都没事啊。"
确实，传统工艺的普洱茶，尤其是生茶，确实有少量霉菌参与发酵，但这些霉菌大多是安全的，甚至对转化有益。关键是这些霉菌和黄曲霉素发生的霉菌不是一回事儿！
怎样判断普洱茶安不安全？
- 看外观：倘使茶叶有明显的霉斑、白毛、黑点，那绝对不能喝。
- 闻气味：正常普洱茶有陈香、木香或菌香假使有霉味、酸味，就要小心了。
- 品口感：好的普洱茶口感醇厚，回甘生津；有难题的茶喝起来发涩、发麻，甚至有怪味。
- 查出处：买正规厂家生产的普洱茶，有品质检测报告更放心。
口感还能放心喝吗？
我的回应是：能够，但要讲究方法！
放心喝的几个小技巧
- 选取信誉好的和商家
- 优先选择正规茶仓储存的茶
- 新茶期（3年内）适当多洗茶
- 储存时保持干燥通风
- 质疑有难题的茶，果断扔掉
个人观点：理性看待，不必恐慌
说实话，现在关于普洱茶黄曲霉素的讨论有点过度了。确实存在风险，但不是所有普洱茶都有疑问，关键在于科学储存和理性选择。
就像我常说的："好茶配好仓，喝得才放心，"
总结一下
- 普洱茶确实存在黄曲霉素风险，但不是普遍现象
- 储存条件是关键因素，不当储存是主因
- 正规渠道采购、科学储存的普洱茶能够放心喝
- 学会判断茶叶好坏，有疑问按时应对
- 享受茶文化，不必过度焦虑
最后想说，茶是给人带来愉悦的不是让人担惊受怕的。选对茶、存好茶、喝好茶，这才是咱们爱茶人的本分嘛！
© 2023 茶生活分享
编辑：普洱茶-合作伙伴
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