精彩评论
江畔浓雾
2025-06-26特别是随着科普作家方舟子的《喝普洱茶能防癌还是致癌》这篇文章一发表，直接把普洱茶推到了舆论的风口浪尖上，各种关于普洱茶的言论都有。有人说，一克普洱熟茶就有五亿霉菌，喝熟茶就相当于喝脏水；有人甚至说，普洱熟茶里含有最强致癌物黄曲霉素，不能喝。那么究竟是怎样的呢？普洱茶中真的有致癌霉菌吗。普洱茶在发酵过程中会产生霉菌，但这并不意味着它对人体有害。◆ 霉菌的存在与卫生注意 事实上，这些霉菌在一定程度上还能抑制黄曲霉素的生长。然而，这并不代表普洱茶就完全干净卫生了。普洱茶的霉菌不等于有害，但需注意卫生。由于普洱茶常以压缩形态储存，容易沾染茶粉和灰尘。
郝小军
2025-06-26但不排除市面上有些厂家渥堆手法不当，或温湿度没有控制好，可能会让黑曲霉继续存活。一些普洱熟茶发霉的现象，多是因为黑曲霉没有完全消亡所致。普洱茶中含有黄曲霉素，喝普洱茶会致癌？2010年，广州市疾控中心的研究人员曾对市面上70个普洱茶样本进行了检测，结果发现所有的样本内都有黄曲霉素。
郝天宇
2025-06-26但网上现在流传了这么一种说法，说普洱茶含有黄曲霉素，喝多了会致癌。还有人说普洱茶发霉了，一克茶叶含5亿个霉菌。 这个说法是真的还是假的？ 其实普洱在发酵的过程当中，是会产生多种菌种，像黑曲霉、根霉、酵母、和青霉，但是这些菌都不是对人体有害的霉菌。黄曲霉素的生长也是需要一定的环境条件的，一般在保存不当的玉米、花生等食物当中很容易滋生，但是在普洱茶的发酵过程中并没有适合黄曲霉素生长和繁殖的环境，而且发酵时间越长，越不适合黄曲霉素滋生。对于这个问题也早有研究团队进行了研究，研究结果显示普洱茶中的黄曲霉素会随着发酵而被抑制。
陶思佳
2025-06-26十年前一篇网文称“一克普洱含五亿霉菌”，把黄曲霉素和普洱茶强行。是：普洱渥堆发酵的主力军是黑曲霉菌，它能分泌二十多种水解酶分解果胶多糖，赋予普洱茶消脂功效，还能压制黄曲霉生长。就像馒头用酵母发酵，普洱的“菌”实为酿造风味的功臣。某实验室曾检测市面30款老普洱。无独有偶，消费者报道也曾进行过检测，分别选取了市面上8款不同的普洱茶，普洱的储存时间从几个月到几年不等，结果也是均未检出黄曲霉素。 图片来源:消费者报道 华南农业大学食品学院教授赵力超表示，普洱的确是通过霉菌发酵生产出来的茶叶，但所使用的主要为黑曲霉，它与黄曲霉是完全不同的两个物质。
周源
2025-06-26首先黄曲霉素并不是人们想象的那样，只要发霉了就肯定有。通常情况下，当出现黄曲霉和寄生曲霉菌的时候，这两种霉菌很容易产生代谢物黄曲霉素。但本黄曲霉素需要在湿度较大，并且三十摄氏度左右的温度下易于生长。普洱茶分为两种，一种是生茶就是寻常茶叶那种晒干的制作方式，本身十分干燥没有霉菌的生长空间。普洱茶含有黄曲霉素，喝了会致癌？普洱茶致癌这个说法从何而来？这来源于“打假斗士”方舟子在网上发的一篇文章，他声称普洱茶里有黄曲霉素，喝了对身体不好，甚至会致癌。这可把好多爱喝茶的朋友吓坏了，纷纷说以后不敢碰普洱茶了。那么，到底如何？普洱茶真的含有黄曲霉素吗。
朱
2025-06-26参考文献：王丽， 张红卫， 江莉等. 普洱茶中微生物多样性研究进展[J]. 食品与发酵工业， 201刘仲华， 陈兰英， 赵燕等. 普洱茶品质形成的微生物学研究[J]. 茶叶科学， 2020.李晓兰， 陈桂华， 王有强. 普洱茶中黄曲霉毒素B1的检测与分析[J]. 食品安全质量检测学报， 201张志强， 吴建敏。普洱茶中含有黄曲霉素，喝普洱茶会致癌？2010年，广州市疾控中心的研究人员曾对市面上70个普洱茶样本进行了检测，结果发现所有的样本内都有黄曲霉素。 Fenng 2025-06-20 通过观察外形、嗅觉鉴别以及借助先进的检测仪器和生物学方法，可有效地识别和检测普洱茶中的黄曲霉素。
白马扬沙
2025-06-26值得注意的是，普洱茶虽不会对人体造成伤害，但在存放时，茶叶极易受到茶粉及尘埃的污染。因此，饮用前必须先用沸水“洗茶”。这样的话，茶水就会更加的纯净，口感更加的醇香。研究证实普洱茶含黄曲霉素，喝了会致癌？关于普洱茶致癌的流言有很多，其中以方舟子所写的《喝普洱茶是防癌还是致癌。
