普洱茶的发轫期真的那么神秘吗？古法工艺与现代痛点，带你走进茶界新热词！

普洱茶的发轫期真的那么神秘吗？古法工艺与现代痛点，带你走进茶界新热词，

最近跟几个茶友聚会聊到普洱茶，大家都对它的“发轫期”（就是着手发酵的那个阶段）特别好奇，有人说这玩意儿神秘得很，还有的人说现在技术这么发达，哪还有什么秘密？搞得我有点懵圈🤔，后来我本身琢磨又上网查了查发现这事儿确实有点意思，感觉现在许多人都被那些听起来高大上的名词给唬住了，其实啊许多事儿剥开来看，也就那么回事儿，今天咱们就用大白话聊聊普洱茶那点事儿看看这“发轫期”到底藏着啥，现代工艺又有什么烦恼。

普洱茶基础知识大放送

1. 普洱茶是黑茶吗？
2. 普洱茶一定要在云南产吗？
3. 生普和熟普有什么区别？
4. 普洱茶越陈越香是真的吗？
5. 普洱茶怎么存放才对？
6. “古法工艺”现在还用吗？
7. 喝普洱茶有什么好处和坏处？

1. 普洱茶是黑茶吗？

普洱茶其实是一种的茶类，虽然它和黑茶一样是后发酵茶，但标准里把它单独列出来了。就像你有个表哥虽然长得有点像但你们还是不同的个体嘛，😂

许多人搞混是因为普洱茶确实有“黑”这个字，而且发酵办法也类似，但实际上普洱茶的制作工艺和黑茶还是有明显区别的。生普的加工更接近绿茶，熟普则有独到的“渥堆”发酵工艺。所以说普洱茶就像茶界里的“特立独行者”，有自身的个性不能简单归到黑茶里去。这一点搞清楚了咱们再聊它后面的东西就顺畅多了。别被那些分类给绕晕了，喝着好喝就对了。

2. 普洱茶一定要在云南产吗？

务必的。

普洱茶就像法国的香槟，只有在特定的地方才能叫这个名字。法律条例只有云南特定区域的茶树鲜叶，依照特定工艺制成才能叫普洱茶。其他地方的就算做得再像，也只能叫“黑茶”或是其他名字，这就像你家祖传的手艺，别人学得再像也不是你家的东西，对吧？云南那边的气候、土壤特别适合茶树生长，出来的茶叶有独有的香气和口感。所以啊买普洱茶的时候看准产地很关键。别买到“李鬼”了那可就亏大了。云南的地理标志保护得很严，这点还是让人放心的。

3. 生普和熟普有什么区别？

一个像少年一个像大叔。

简单而言生普就是自然的发酵，就像个慢热的少年越陈越有味道；熟普是人工加速发酵的，像个提早成熟的大叔味道醇厚直接。生普颜色偏绿茶汤清亮味道有点苦涩，但回甘明显；熟普颜色偏黑，茶汤红浓，味道醇和有点像酱油味（不是贬义，）。生普需要时间沉淀放个几年味道才好；熟普马上就能喝，这就好比两种不同的人生轨迹，一个需要耐心等待一个早早成熟。我个人更喜爱生普觉得那种等待后的惊喜更美妙。不过熟普也很好适合想马上品尝的人。两种我都喜爱就像喜爱不同类型的，各有各的魅力。

4. 普洱茶越陈越香是真的吗？

基本是真的但有前提。

这句话是普洱茶界的“金科玉律”，但也不是绝对的。好普洱放对了确实会越来越香越来越有层次。就像好酒越陈越醇厚。但有几个条件得是好茶叶；得有好的仓储环境； 得放够时间。假若茶叶本身不行放再久也是渣；倘使仓储不好，放久了或许就发霉变质了，那叫“妖魔鬼怪”不是“越陈越香”。所以啊别盲目信任“年份越久越好”，得看详细情况。就像人一样有的人越活越精彩有的人越活越迷糊，对吧？我见过许多放了十几年的茶，味道确实惊艳；也见过放了几年的茶，已经没法喝了。关键在于“天时地利人和”，缺一不可。

5. 普洱茶怎么存放才对？

通风、干燥、避光、无异味！

这八个字是普洱茶存放的“八字真言”。通风是为了让茶叶能“呼吸”，实行自然的转化；干燥是为了防止发霉；避光是防止茶叶氧化过快；无异味是为了防止茶叶串味，详细而言放在陶罐或是紫砂罐里，放在阴凉干燥的地方远离厨房、卫生间这些有异味的地方，千万不要密封起来那等于“闷死”了茶叶。我有个朋友就把茶叶放在衣柜里，结果茶叶都染上樟脑丸的味道了，哭笑不得。存放普洱茶就像养一个“小宠物”，得细心呵护。现在市面上也有各种专门的茶仓，看着挺高大上其实做好基本的通风干燥，比啥都强，别小看这存放对普洱茶的品质作用巨大，放好了是“点石成金”，放不好是“毁于一旦”。

• 不要放在冰箱里！会串味！
• 不要用塑料袋密封！要透气的容器！
• 不要放在阳光直射的地方！会晒伤！
• 不要放在潮湿的地方！会发霉！
• 不要放在有异味的地方！会串味！

6. “古法工艺”现在还用吗？

还在用但变了样。

古法工艺指的是以前那种纯手工、小作坊式的制作办法。现在虽然许多大厂都用机器了，但古法工艺的精髓还在。比如杀青、揉捻这些步骤，有些还是持续手工操作，觉得那样出来的茶叶更有“灵气”，不过现在所谓的“古法工艺”也加入了部分现代技术，比如温控更精确的杀青设备、更卫生的发酵环境等。不能说完全复古也不能说完全现代是两者结合，就像现在许多手艺人用老手艺做新东西有传承也有创新。我觉得这挺好既保留了传统又适应了现代需求。完全复古不现实完全抛弃传统也不对。就像穿衣服既要穿得舒服也要跟上潮流，对吧？关键在于“取其精华去其糟粕”把好的东西传承下去。

7. 喝普洱茶有什么好处和坏处？

好处不少坏处也有。

好处方面普洱茶（特别是熟普）被认为促进消化、降脂、解油腻，所以很多人吃饭时喜欢喝点普洱。它还含有茶多酚、咖啡碱等物质，有抗氧化、提神的作用，就像一个“天然的小药箱”，喝对了好处多多。坏处方面普洱茶（特别是生普）茶气比较足，空腹喝或许将会刺激胃，所以饭后喝。 咖啡碱含量不低晚上喝多了或许作用睡眠。还有普洱茶不是“神药”不能包治百病，这点要理性看待。我有个同事天天喝普洱，以为能减肥结果体重没变，反而喝出了胃病真是“赔了夫人又折兵”，喝普洱茶好处要享受坏处也要留意，关键在于“适量”和“适合”，适合本身的才是的，不要盲目跟风。

好处：

1. 助消化、解油腻
2. 降脂、减肥（辅助作用）
3. 抗氧化、抗衰老
4. 提神醒脑
5. 补充水分

坏处：

1. 空腹饮用刺激胃
2. 作用睡眠（含咖啡碱）
3. 过量饮用或许引发氟超标（长期喝劣质茶）
4. 或许与其他发生反应

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