前几天我跟朋友去茶馆喝茶,他拿着个大得像盆子的三才碗,泡了半壶普洱结果茶汤又苦又涩,喝完还觉得胃有点不舒服,我心想这玩意儿是不是太大了?后来我查了一下发现许多人也遇到过类似的难题,比如泡茶太淡、太浓、口感差等等。
三才碗就是咱们常说的“盖碗”,一般有大小之分,小的或许只有几十毫升,大的能到几百毫升,你用什么杯子泡茶茶汤味道就怎么样。
有些人喜爱用大碗觉得泡得开,但其实太大会让茶叶闷出苦味,小碗的话,水少茶味冲不出来喝起来没滋味。
所以选对尺寸真的很关键,不是越大越好。
普洱茶讲究醒茶和耐泡,三才碗刚好能控制水温,让茶慢慢释放香味。
不像玻璃杯那样直接散热,也不像紫砂壶那样吸味。三才碗中性适合各种茶类。
尤其是老普洱用三才碗更能保留香气和口感,喝起来更顺滑。
第一次泡普洱提议10秒左右就倒掉,叫“洗茶”。第二次着手才是正经泡。
倘使泡太久茶汤会苦涩难咽;泡太短,又没味道。
每次泡的时间能够逐渐增长,比如15秒、20秒看茶汤颜色变化。
三才碗有陶瓷、玻璃、紫砂等材质。陶瓷的保温性好适合泡老茶。
玻璃的透明度高方便看茶汤颜色,但不保温。
紫砂的吸味技能强适合泡新茶,但简单串味。
所以选材质要依照茶的类型来决定。
每次泡完茶立刻清洗,别让它干了。不然茶渍会变硬不好洗。
能够用软布或是海绵轻轻擦,不要用钢丝球会刮花碗面。
特别是紫砂碗不能用热水烫,否则会损伤材质。
三才碗不只是泡普洱红茶、绿茶、乌龙茶都能泡。
不过每种茶的水温和时间不同,需要更改。
比如绿茶要用低温水泡久了会苦;乌龙茶则需要高温快出汤。
泡茶时先注水再放茶这样茶叶不会被烫坏。
倒茶时不要倒满留点空间,方便闻香。
每次倒茶后稍微摇一摇碗,让茶汤均匀。
不用的时候放在干燥通风的地方,别堆在一起。
避免磕碰尤其是陶瓷碗,摔了就废。
定期用清水冲洗保持清洁卫生。
选对三才碗泡茶才能喝得舒服。别以为随便拿个杯子就行,细节决定味道。
下次泡茶记得量力而行,别贪大。