3个普洱茶新手必看的杀青，你中招了吗？（+避坑）
作为一个喝普洱茶几年的老茶友，我深知刚入坑的朋友们有多简单踩雷，尤其是杀青这个环节许多人一知半解结果买回来的茶要么味道怪，要么泡不出香。
今天就来和大家聊聊我亲身经历过的3个杀青“坑”，看看你有没有中招。
1. 杀青不彻底茶汤发苦
我第一次买普洱茶的时候，就是被包装上写着“传统手工杀青”给骗了。
其实杀青不彻底茶叶里的青草味没去掉，泡出来就特别苦而且越泡越苦，根本喝不下去。
那时候我还以为是茶不好，后来才知道杀青是关键，倘若杀青不够茶叶会保留太多水分和青涩感。
生活案例我有个朋友买了一款“古树普洱”，结果每次泡都像在喝苦瓜汁，后来才知道是杀青不到位，茶农为了省事只炒了5分钟，根本没炒透。
杀青时间不够是新手最简单遇到的疑问之一。
2. 杀青过头香气全无
另一个误区是有些人觉得杀青时间越长越好，结果把茶叶炒得焦黑香味都没了。
我曾经买过一款“老茶”，说是几十年前的结果一泡，一点香气都没有干巴巴的，完全不像普洱茶。
后来才知道这茶是杀青过度，把茶叶炒糊了不仅丧失了原有的香气，还或许有焦味。
教训告诉我：杀青不是越久越好而是要掌握火候，
有的茶农为了追求“熟”的口感，把茶叶炒得太干太硬反而丧失了普洱茶的韵味。
杀青不能太狠也不能太软，得找一个平衡点。
3. 机器杀青 vs 手工杀青哪个更好？
现在市面上许多茶都是用机器杀青，速度快、效率高但有些茶的味道就不够醇厚。
我以前喝过几款机器杀青的普洱，感觉味道比较单一没有层次感，像是“标准化生产”的产物。
而手工杀青的茶虽然贵一点，但口感更丰富香气也更自然。
不过也不是所有手工杀青的茶都好，关键还是看工艺和原料。
不要迷信“手工”这两个字，要看实际效果。
个人体验我本身现在喝茶会优先选取手工杀青的，但也会留意看茶叶的颜色和气味，避免买到“假手工”。
有时候机器杀青的茶也有好货，只是需要多花点时间去选取。
总结一下
杀青是普洱茶制作中的第一步，也是最要紧的一步。
要是你是新手一定要留意以下几点：
- 杀青时间不能太短也不能太长。
- 杀青火候要掌握好别让茶叶变焦，
- 杀青形式能够选手工但别盲目信任“手工”。
我之前也踩过不少坑但现在慢慢摸到了门道。
期待这篇分享能帮到你们，少走弯路喝到真正的好茶。
最后送大家一句话：
“茶不在贵而在对；人不在多，而在懂。”
愿你在普洱茶的世界里，越品越有滋味。
精彩评论
人生恍如梦
2025-08-27
责任编辑：营养师顾中一
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