4：麻酱凉皮。西安回民街的麻酱凉皮，是这座城市传统风味小吃的代表之一。其历史可追溯至唐代，由冷淘面演变而来，经过数百年的传承与创新，如今已成为西安清真饮食业中的一绝，被誉为“西秦一绝”。麻酱凉皮的最大特色在于其浓郁的麻酱味。制作时，将面粉调成糊状的面汤，盛入特制的金属凉皮锣锣中，蒸制三分钟。肉丸胡辣汤在西安非常流行，街头巷尾都能找到供应这道小吃的摊位。它是西安的地方特色之一，代表着该地的饮食文化和街头小吃文化。回民街上的贾家肉丸胡辣汤、老李家肉丸胡辣汤和刘家肉丸胡辣汤是最有名的店铺。健康和营养：肉丸胡辣汤营养丰富，提供了蛋白质、维生素和矿物质。牛肉丸提供优质蛋白质。