2025新手必看！普洱茶造茶工序解析指南，3个步骤揭秘制作全过程，让你轻松避坑省钱！

2025新手必看。普洱茶造茶工序解析指南，3个步骤制作全过程，让你轻松避坑省钱！

最近在学喝茶发现普洱茶真的挺有意思，但起初完全不懂买了一堆茶结果不是太苦就是太涩，还有的泡不出味道，后来才知道原来茶叶的制作过程真的很关键。

今天就来给大家分享一下，我从网上查资料、跟茶农聊天、本身试喝后总结出来的普洱茶制作三步法，看完这篇文章你就能理解为什么有些茶好喝，有些茶不好喝还能帮你少花冤枉钱。

第一步杀青——让茶叶“醒”过来

杀青是第一道工序也是最关键的一步。简单而言就是把新鲜的茶叶放进锅里炒一炒，目的是停止发酵让茶叶保持绿色和香气。

• 杀青温度要掌握好
• 太热会焦太冷又没效果
• 手工杀青比机器更细腻，但成本高

我个人觉得杀青是决定茶叶品质的第一关。假若这一步做不好后面再怎么加工都没用，之前我买过一款茶闻起来有焦味喝起来特别苦，后来才知道是杀青没做好。

第二步揉捻——给茶叶“塑形”

杀青之后就要实行揉捻了。这一步是为了让茶叶释放出更多的汁液，同时帮助茶叶定型。

揉捻的形式有许多种比如手揉、机揉、压饼等。不同的办作用茶的味道和口感。

我试过几种不同揉捻途径的茶，感觉手揉的茶更香口感也更柔和。不过价格也贵不少所以大家能够依照本身的预算选取。

第三步：干燥——让茶叶“稳定”下来

最后一步是干燥这一步也很要紧，干燥的目的主要是去除水分，防止茶叶发霉同时也能让茶叶的香味更浓郁。

干燥的方法也有多种比如晒干、烘干、炭焙等，不同的办作用茶的香气、口感和保存时间。

我以前买过一款茶说是晒干的，结果放久了反而变味了。后来才知道晒干的茶简单受潮需要放在通风好的地方。

而炭焙的茶虽然贵一点，但香气更持久而且喝起来更顺口。假如你是新手提议先试试炭焙的茶感受一下差别。

小贴士：怎么样辨别好茶？

除了掌握制作工序咱们还要学会辨别好茶，以下几点是我总结的经验：

1. 看外观好的茶条索清晰颜色自然
2. 闻香气：好茶有淡淡的清香不刺鼻
3. 尝味道：入口顺滑回甘明显
4. 泡开后看叶底柔软有弹性不硬不脆

这些只是参考每个人口味不一样，关键是多尝试。

个人观点：别被“老茶”忽悠了

现在市面上有许多“老茶”、“古树茶”，听起来很高级但其实不一定好喝。我曾经买过一瓶“三十年陈年普洱”，结果喝起来一股霉味差点浪费钱。

我觉得新手不要盲目追求“老茶”或“古树茶”。先从基础款着手慢慢培养自身的品鉴技能。

普洱茶的制作过程虽然复杂，但只要掌握了基本步骤，就能少走弯路。期待这篇指南能帮到你，让大家都能喝到自身喜爱的好茶。

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责任编辑：门徒