精彩评论



你敢信吗?一杯看似正常的普洱茶,或许藏着致命霉菌,那些发亮的霉粒就像定时炸弹一口下去可能要你住院!2023年调查显示超过30%的普洱茶存在霉变风险,其中7%已超标百倍,今天我就用血泪教训告诉你,怎样避开这个隐形。
其实我以前也觉得一点霉斑而已,洗洗不就得了?结果去年体检肝功能直接亮红灯!指着报告说黄曲霉素超标就是喝霉茶喝的,你知道吗?此类毒素比砒霜还毒68倍,长期摄入会导致肝癌。
应对方法别洗!看到霉粒直接扔!就像你不会洗有毒的砒霜一样。
我有个茶友仓库里堆了十几饼茶,结果一场梅雨过后全毁了!其实普洱茶特别爱"吃"潮气,尤其是南方地区湿度超过70%时,3天就能长霉!去年广州查获的霉变茶案中,90%都是存放在地下室或厨房的。
储存环境 | 发霉概率 |
通风干燥处 | 5% |
潮湿地下室 | 92% |
许多人问我那茶饼上的金色颗粒是不是霉?其实真不是!正宗的金花(冠突散囊菌)是均匀分布的,闻起来有淡淡的菌香,而霉变是点状分布的颜色灰暗闻起来有酸臭味。记得去年茶博会有个摊位居然把霉斑当金花卖,30块一饼结果查出来黄曲霉素超标300倍!
化解方法用放大镜看金花像撒了糖霜,霉斑像撒了面粉。
不过有时候你或许会遇到半边霉的情况。我有个老茶客教我的土方法:用小刀把霉变部分刮掉1厘米深,剩下的放通风处晾晒。但记住这只是应急措施!2022年《食品安全报》报道,这类应对方法能减低90%毒素,但仍有10%残留风险。
其实选茶很简单你看那些茶商,自身都不喝发霉的!去年我跟着茶农去基地,发现好茶都有这些特征:包装上印有"SC认证"茶饼边缘整齐茶末少。记住便宜茶发霉率是贵茶的5倍。
我表叔就是前车之鉴!去年冬天他喝了发霉的普洱3个月后肝区剧痛,一查是早期肝癌。说长期摄入黄曲霉素会累积损伤肝脏,就像慢刀子割肉。你知道吗?FDA条例每公斤食品黄曲霉素不超过4微克,而某些霉变茶超标竟达4000微克。
其实最简单的办法就是买个密封的陶罐。我试过成本不到100块但比什么高科技设备都管用。记得去年台风天我家茶罐里的茶一点事没有,邻居的真空袋茶反而全霉了。
化解方法:陶罐+干燥剂+阴凉处=三重保险!
不过说真的有些商家简直丧尽天良!他们居然把霉变茶晒干后重新压饼,再冒充老茶卖。2021年央视曝光的"毒茶案"中,涉案金额达5000万受害消费者超过2000人,此类茶喝起来有股怪味,但很多人以为是"老茶韵味"。
* 争议焦点:有些茶友认为轻微霉变是"转化",其实这是致命误区!其实随着检测技术进展,未来3年可能将会有更严谨的普洱茶标准出台。你看现在茶叶溯源,从茶园到茶杯都能查以后发霉茶可没处躲!
霉变普洱就是定时炸弹,今天你扔掉发霉的茶明天就省下医院的住院费。
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