2025茶笔记

普洱茶

分享
普洱茶

普洱茶挂杯香怎么看好坏 普洱茶的挂杯香怎么回事

乔麓心 2025-07-02 09:49:35

普洱茶挂杯香怎么看好坏？普洱茶的挂杯香怎么回事？

你有没有试过泡一壶普洱茶，然后等水凉了再闻杯子？是不是有种说不上来的香味？这就是所谓的**挂杯香**。听起来好像挺高大上的，但其实它就是茶叶在杯子里留下的味道，就像香水一样，有的香得久，有的香得快。 我第一次听说“挂杯香”这个词，是朋友给我推荐了一款老普洱。他说：“你闻闻杯子，香气能挂很久。”我当时就懵了，心想：这不就是喝茶后杯子还有点香味嘛？后来才知道，原来这个“挂杯香”还真有讲究。 --- 什么是挂杯香？ 简单来说，**挂杯香**就是你冲完茶之后，留在杯子上的那股香味。它不是茶汤里的味道，而是从茶里挥发出来的**芳香物质**，附着在杯壁上，慢慢释放出来。 比如你洗茶的时候，第一泡的茶水倒进公道杯，这时候你可以趁热去闻，香味特别明显。等水凉了，再闻一下，可能香味变淡了，但还是能闻到一点。 不过**不是所有茶都挂杯**。有些茶洗完茶，香味很快就没了；有些茶呢，香气能持续好几分钟，甚至更久。 --- 挂杯香怎么看好坏？ 很多人觉得，**挂杯香越浓，茶越好**。其实不然。挂杯香只是评判茶叶的一个方面，不能单凭这个来判断茶的好坏。 举个例子，我喝过一款新茶，挂杯香特别明显，花香扑鼻，但我喝起来却觉得口感一般，有点涩。反倒是另一款老茶，挂杯香不那么浓，但喝起来顺滑，回甘好，我觉得更好喝。 所以啊，**挂杯香不是唯一标准**。你要综合看茶汤、口感、香气、叶底这些方面。 --- 挂杯香是怎么形成的？ 挂杯香主要跟茶叶的**原料、发酵、陈化、茶具和冲泡方式**有关。 - **原料好**，茶叶里含的芳香物质多，挂杯香自然就强。 - **发酵程度深**的普洱茶，香气会更沉稳，比如熟普，挂杯香偏陈香。 - **陈化时间长**的茶，香气也会变化，比如老茶，挂杯香更有层次感。 - **茶具材质**也会影响挂杯香。比如瓷杯比陶杯更容易留住香气。 - **冲泡手法**也很重要，比如水温太高或太低，都会影响香气的释放。 --- 挂杯香有什么特点？ 好的普洱茶挂杯香有几个特点： - **层次感**：一开始是花香，后面变成果香，再变成陈香，像一首歌，有起承转合。 - **持久性**：香气能保持几分钟，甚至更久，不会一下子消失。 - **干净度**：好的茶香是清新的，不会有杂味或者怪味。 不过**挂杯香也不是越浓越好**。有的茶为了突出香气，可能会加香精，这样虽然挂杯香浓，但喝起来反而不舒服。 --- 如何正确闻挂杯香？ 闻挂杯香其实也有技巧，别一股脑儿凑上去闻，那样容易晕。 1. **先热杯**：洗茶后的第一泡倒进公道杯，趁热去闻，香味最明显。 2. **等一会儿**：等水稍微凉一点，再闻一次，这时候的香气更细腻。 3. **扇风闻**：别直接对着杯口吸气，用手指轻轻扇动，让香气慢慢飘上来。 4. **注意细节**：不同的茶，挂杯香不一样。有的茶冷杯香更明显，有的热杯香更突出。 --- 挂杯香 vs 品质 很多人以为“挂杯香好=茶好”，其实不一定。 我以前也犯过这种错误。有一次喝到一款挂杯香特别明显的普洱茶，我以为是好茶，结果喝了几口就觉得不对劲，涩得不行。后来才知道，那是加了香精的劣质茶。 所以啊，**不要只看挂杯香**。真正的好茶，应该是**香气自然、口感顺滑、回甘持久**。 --- 挂杯香的“套路” 现在网上有很多人说“以挂杯判茶好坏”，其实这话说得有点绝对。 普洱茶本身就不以香气见长，它是靠**滋味**取胜的。如果你一味追求挂杯香，可能会错过一些真正好喝的茶。 举个例子，有些老茶，挂杯香并不明显，但喝起来却非常醇厚，回甘好，这才是真正的“好茶”。 --- 我的个人感受 我自己喝普洱茶很多年了，刚开始也是被挂杯香吸引。后来才明白，**好茶的味道不只是香气**。 我最喜欢的是一款老熟普，挂杯香不算特别浓，但喝起来就是舒服，喉咙里有种润润的感觉，喝完还想再来一杯。 所以啊，**别被挂杯香骗了**。多喝几款，慢慢体会，才能找到自己喜欢的茶。 --- 挂杯香的“冷知识” 你知道吗？挂杯香其实跟**茶汤的颜色**也有关系。 - **好的普洱茶**，茶汤应该是红亮透明的，像红酒一样。 - **差的茶**，茶汤可能浑浊、颜色发黑，甚至带点青味。 而且，**茶汤的挂杯香**和**干茶的香气**也不一样。干茶香是干的，挂杯香是湿的，感觉更真实。 --- 总结一下 | 特点 | 好茶 | 差茶 | |------|------|------| | 挂杯香 | 清新、持久、有层次 | 浓烈、刺鼻、很快散 | | 茶汤 | 红亮、清澈 | 浑浊、发黑 | | 口感 | 顺滑、回甘 | 涩、苦、难以下咽 | | 香气 | 自然、舒适 | 刺激、人工 | --- 最后想说的话 你要是刚接触普洱茶，别急着追求挂杯香。先从**干茶香、茶汤色、口感**开始了解。慢慢你会发现，**好茶的味道，不止是香**。 喝茶这件事，本来就是一种享受。别太较真，放松心态，喝出自己的感觉最重要。 ---

精彩评论

头像 我請客你買單 2025-07-02
发酵与陈化：对于普洱茶等需要发酵和陈化的茶叶来说，茶叶中的多酚、酯类、醇、醛等化学物质会产生一系列的化学反应，并逐渐转化为更复杂、更丰富的香气物质。这些香气物质在冲泡时逸出，形成挂杯香。 茶具与冲泡方式：茶具的材质、结构和形状，以及冲泡时的水温、时间等因素，也会影响挂杯香的呈现。例如。1楼: ...也不尽相同。
头像 李悦心 2025-07-02
但不同茶品，其挂杯香浓淡是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了；有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。 随着“挂杯”一词关注度的提高，业界逐渐流传着一种“以挂杯判别普洱茶好坏”的说法。 首先，经常喝普洱茶的朋友都知道。那你知道在茶这一块也有挂杯的说法吗？但是这个挂杯和品酒行业的挂杯是不一样的。你可能知道有个词叫做挂杯香，这就是挂杯，也被叫做杯底留香，具体是指洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。现在挂杯一次大都用在普洱茶上，由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇。
头像 似是当时少年郎 2025-07-02
一般瓷质的杯子比陶制的挂杯香要明显，且胎质越薄越致密，杯型越深越收口，香气挂壁越明显。当然，喝茶本身就很主观，感受挂杯自然也与人的个人感受有关。随着“挂杯”一词关注度的提高，业界逐渐流传着一种“以挂杯判别茶好坏”的说法。 但是经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。
头像 王佳音 2025-07-02
品鉴一款茶的品质，闻香气是必评项目之一。 如何闻普洱茶的茶香？按照一贯的顺序是:干茶香、挂杯香、汤含香、唇齿留香、喉咙上回香。 其中闻干茶香气是基础起步，而闻“挂杯香”则是第二阶梯的闻香手段。 洗茶时，洗茶水倒入公道杯，茶叶中芳香物质留于公道杯中，就是我们嗅到的挂杯香。
头像 黄衔 2025-07-02
那么，很多人不禁以疑惑“好茶”真的就一定挂杯吗？挂杯香，顾名思义，就是留存于杯子的香气。普洱茶的挂杯香应该有2种情况：公道杯香和品茗杯香。而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。在品饮一款普洱茶时，其实大部分人有闻杯底香的习惯，公道杯的话就不一定了。不同的茶挂杯香是完全不一样的。
头像 三分酒意 2025-07-02
(1)优质普洱茶:挂杯速度快，稠密度高，色泽明亮，形态均匀，口感醇厚。 (2)劣质普洱茶:挂杯速度慢，稠密度低，色泽暗淡，形态不均匀，口感较差。 结论 普洱茶挂杯现象是品鉴普洱茶的关键环节之一。通过观察挂杯速度、稠密度、色泽、形态和口感等方面，咱们可初步判断普洱茶的好坏。掌握一定的观察技巧和经验。
头像 罗昭行 2025-07-02
冷嗅杯香看的是一款茶香气的持久度。通常来说，品质较好的茶，茶香如余音绕梁般久久萦绕于茶杯，持续存在的时间较长，而不是昙花一现。待公道杯杯温渐渐散去再来嗅闻时，此时的香气往往呈现出一股淡淡，悠长的清新。 闻品茗杯上的挂杯香 闻品茗杯上的挂杯香时。
阅读全文
声明：本网站所提供的信息仅供参考之用，并不代表本网赞同其观点，也不代表本网对其真实性负责。您若对该稿件内容有任何疑问或质疑，请尽快与我们联系。
最新文章
随机看看