精彩评论






你是不是也这样?泡了几次冰岛普洱茶总觉得味道淡得像水喝完没感觉,其实不是茶不好是水不对,今天就来告诉你为什么用错水再好的茶也是白费。
我以前也是一样以为随便烧个水就能泡出好茶。结果呢?每次泡出来都像是在喝凉白开,毫无层次感还特别寡淡,后来才知道原来水的硬度、温度、甚至出处,都会作用茶的味道。
你或许觉得不就是烧水吗?但其实不同的水泡出来的茶完全不一样。有人用矿泉水泡反而更苦;有人用自来水,又太杂。这到底是怎么回事?别急我来给你一一拆解。
你有没有发现有些水泡出来的茶特别涩?那是因为水太硬含矿物质太多。比如有些地方的井水或山泉水,含钙镁离子高泡茶时会让茶汤变得粗糙,苦味加剧。
我有一次用老家的井水泡冰岛普洱,结果第一口就差点让我吐出来,后来换成了过滤水味道立刻不一样了。软水才是茶的“好搭档”。
数据上说水的总硬度超过150mg/L,就会作用茶的口感。若是你家的水硬度高提议换成纯净水或山泉水。
许多人泡茶喜爱用沸水,但其实冰岛普洱茶需要的是90℃左右的水温。太高了茶会变苦;太低了又泡不出香味。
我之前用100℃的水泡结果茶汤又苦又涩,完全不像我之前喝过的那种醇厚感。后来更改到90℃味道立马不一样了顺滑许多。
有人说水温越高越好,其实不然。不同的茶水温需求不同。冰岛普洱要的就是恰到好处的温度。
有些人泡茶喜爱直接倒热水进去,其实这样茶不简单泡开,香味也出不来。特别是冰岛普洱此类老茶,需要先唤醒它。
我有次出差带了一包冰岛普洱,结果用冷水泡喝起来就像喝凉茶,后来我学会了“醒茶”,先把水烧开,倒掉再冲第二泡,味道立刻提升了一个档次。
其实醒茶就像给茶做一次深呼吸,让它慢慢释放香气。
你知道吗?自来水里有许多氯和杂质,这些都会影响茶的味道,我以前用自来水泡茶喝完总觉得喉咙不舒服,后来换了纯净水整个人都轻松了。
有朋友问我“难道不能用自来水?”其实能够但一定要先煮沸再冷却到合适温度。这样能缩减杂质对茶的影响。
若是你真的想喝好茶水质真的不能将就。
现在我知道了泡冰岛普洱茶,的水是山泉水或纯净水。它们干净、软、温度简单控制,能让茶的香气和滋味都发挥出来。
我之前试过几种水比如矿泉水、自来水、纯净水,只有纯净水和山泉水最符合我的口味。其他两种要么太涩要么太淡。
其实选对水就是选对了茶的味道。
我研究了很久终于找到了一个适合大多数人的“黄金水比”1:20的茶水比例水温90℃用纯净水或山泉水。
这个比例下茶不会太浓,也不会太淡刚好能喝出冰岛普洱的层次感,我朋友试过之后都说比以前好喝多了。
其实泡茶就像做饭,火候和材料都很关键。水就是那个“火候”。
我做了个小实验分别用自来水、矿泉水、纯净水、山泉水泡冰岛普洱,结果差异明显。
水种 | 口感 | 评价 |
自来水 | 偏涩有杂味 | 一般 |
矿泉水 | 有点苦不够顺滑 | 中等 |
纯净水 | 清爽香味突出 | 推荐 |
山泉水 | 细腻回甘明显 |
你看山泉水和纯净水是最适合泡冰岛普洱的。别的水要么太硬要么太杂。
其实泡茶是一种生活态度。你用什么样的水就决定了你喝的是什么味道。
我以前觉得喝茶就是图个方便,但现在我发现选对水,真的能让一杯茶变得不一样。
下次泡茶的时候记得试试看,用纯净水或山泉水你会感受到不一样的风味。
别再让“水”成为你喝茶的短板了,选对水才是真正的入门第一步。
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