精彩评论




最近茶友圈简直是"酸"味弥漫,我的天呐,上周还有茶友发视频吐槽,说本身花了大几千买的普洱茶,泡出来一股子酸味喝起来跟喝柠檬水似的,那叫一个酸爽,评论区直接炸锅了#普洱茶变酸# 都上热搜了,大家纷纷表示本身也有类似经历,有的说是工艺难题有的说是存储不当,还有的质疑是不是买到假货了,这酸味难题简直成了普洱茶爱好者的世纪难题,今天咱们就来唠唠这酸味到底是怎么回事,又该怎么应对保证让你告别酸爽拥抱醇厚!
普洱茶发酸主要有三个起因一是杀青不到位茶叶没炒熟,残留的酶会让茶变酸;二是发酵控制不好温度湿度过高,发生杂菌造成酸味;三是存储环境有疑问比如通风不良、受潮等,简单说就是:制作环节没做好或是后期保留不当,就像做菜火候没掌握好,或是放坏了道理都差不多!
这个难题得分情况看!轻微的、类似梅子味的酸,有时是正常转化的一部分,这类茶还能喝甚至有人喜爱这类口感,但要是酸味刺鼻、发馊,那就是变质了绝对不能喝。就像水果有点酸还能吃,但发臭了就坚决不能入口一样。喝变质茶对身体不好千万别图省钱喝坏肚子啊!
正常转化的酸味多数情况下是温和的、有层次的,闻起来像梅子或青梅喝下去有回甘。而变质的酸味则是尖锐的、刺激的闻起来发馊,喝下去没有回甘反而有涩感。简单说就是:好的酸是有层次的韵味坏的酸是刺鼻的异味。假使拿不准就少喝一点,或是请教有经验的茶友。
有一定效果!但要留意方法,能够试试通风存放法把茶饼拆散放在干燥通风的地方,让茶叶慢慢散去酸味。还可以用低温烘焙法用烤箱低温烘烤(关注温度不要太高),也能改善酸味。不过要关注倘使酸味太重这些方法或许效果有限。就像衣服洗不干净或许需要重洗一样茶也一样。
选购时要关注几点:看:茶叶色泽是不是均匀有无霉点;闻:干茶和茶汤有无刺鼻酸味;问向卖家理解制作工艺和存储条件;尝:假若或许先试喝。 选取信誉好的商家很关键!就像买菜要选正规超市一样,买茶也要找靠谱渠道。记住:一分钱一分货太便宜的茶风险大。
酸味和涩味是两种不同的感觉。酸味是舌尖感受到的刺激感,像吃醋的感觉;涩味是舌头表面产生的收敛感,像吃生柿子那样。普洱茶应有适度的涩味,这是正常的但酸味多数情况下是不好的信号。简单记就是酸是刺激涩是收敛,好的普洱茶应是涩而不酸,回甘生津的!
新茶倘使制作不当酸味最明显;3-5年的茶酸味也许会加剧,这是转化进展中的正常现象;5年以上的茶若是存储得当,酸味会逐渐转化为梅子香等风味;而10年以上的老茶基本不会有酸味了。简单说就是新茶怕酸老茶不怕酸。但前提是存储得当!
酸味和霉味是完全不同的两种味道。酸味是尖锐的、刺激的像醋;霉味是发霉的、陈腐的像地下室的味道。酸味茶可能还能抢救但有霉味的茶绝对不能喝!就像食物放坏了可能只是酸,但发霉了就绝对不能吃一样。记住:宁可喝酸不要喝霉!
通过今天的分享信任大家对普洱茶的酸味难题有了更清晰的认识。记住这几点:一是选购时要仔细辨别;二是存储要得当;三是倘若茶已经发酸,可以尝试适当化解;四是变质的茶坚决不喝。普洱茶的世界很奇妙酸味只是其中一个小插曲。只要咱们用心去理解就能找到真正适合自身的好茶!🍵
酸味类型 | 可能起因 | 应对提议 |
---|---|---|
轻微梅子酸 | 正常转化 | 可以饮用 |
尖锐刺激酸 | 制作或存储疑问 | 尝试通风存放 |
发馊酸味 | 变质 | 坚决不喝 |
2025年普洱茶爱好者必看:远离酸味享受醇厚!
Copyright ? 2000 - 2028 All Rights Reserved.