在普洱茶的发酵过程中，酸味的产生与微生物的活动密切相关。发酵不足或温度不当可能导致酸味过重。茶叶发酵过程中，酸味的产生是一个关键阶段，这主要归因于茶叶中微生物的相互作用。若发酵过程中止，而酸性物质未能充分分解，就容易在熟茶中残留酸味。然而，并非所有发酵不足的熟茶都会带有酸味。普洱茶的酸味问题还与后续的储存方法密切相关。◆ 不当储存方法 若茶叶在存放过程中直接或间接受到阳光（紫外线）的照射，或长时间在高温且密封的环境下保存，不当储存，如受阳光直射或在高温密封环境中存放，会引发茶叶化学变化导致茶汤变酸，都可能导致茶叶发生化学变化，进而使茶汤变酸。◆ 人为影响因素 此外。