精彩评论
每日人物
2025-06-20其高含糖量是不是代表好茶？能喝吗？ 普洱茶，尤其是生普，以其独到的风味和深厚的传统文化深受茶友喜爱。对部分存放多年的生普，茶友们也许会发现其口感中带有酸味，甚至存在较高的含糖量。这类现象是不是正常？这样的茶还能否饮用？本文将从科学与实践的角度对这些疑惑实施深入探讨。
陈淑媛
2025-06-20普洱生茶在存储期间，若环境湿度较高，茶叶容易受潮，造成茶叶中的微生物活动加剧，产生酸性物质。这些酸性物质在茶叶中积累，使得生普洱茶带有酸味。 本身水土气候 云南地区，尤其是易武核心地带的茶山，土壤和气候条件独有使得当地的茶叶普遍带有微酸。这类酸味并非茶叶变质，而是茶叶本身所具有的风味特点。
徐斌
2025-06-20发酵没到位:有些茶在制作时发酵不均匀，就像做面包没发好一样，自然会有点酸。不过这种酸通常不刺鼻，还能接受。 储存出了问题:你存茶的方式可能“翻车”了！比如湿度过大，茶叶像“发霉”一样开始酸化。或者靠近异味源，比如厨房的酱油味，都可能让茶变酸。 泡茶手太重了！水温太高、泡太久。
吴楚君
2025-06-20普洱茶的制作工艺中渥堆发酵是关键步骤之一。在此进展中微生物(如细菌、真菌)通过分解茶叶中的有机物质促进一系列复杂的生物化学反应从而形成普洱茶特有的香气和口感。发酵初期由于微生物代谢活跃或许会释放出若干酸性物质引起茶汤略带酸味。此类情况属于正常现象，多数情况下随着后续陈化过程的推进酸味会逐渐减弱甚至消失。