氨基酸本身具有抗氧化、抗炎等功效，因而适量的氨味可能是普洱茶健康属性的一种体现。 氨味在普洱茶中的表现形式 在实际品饮中，氨味的表现形式多样。一般而言轻微的氨味属于正常现象，甚至可视为普洱茶的一种特色风味。这类氨味多数情况下较为柔和，与茶汤的整体香气相融合，不会显得突兀或刺鼻。