精彩评论




嘿老茶友,我是你们的老伙计一个在茶圈摸爬滚打十几年的过来人,今天咱们不聊那些高深的理论,就来点实在的聊聊兰香茶那些你不知道的秘密,别看这茶名字好听里面学问可大着呢!
许多茶友以为兰香茶天生就带兰花香,其实不然,我第一次知道这个秘密,还是在云南一个茶农家里。当时我捧着刚泡好的茶,那股清雅的兰花香直往鼻子里钻,就问茶农“这茶真是兰花开在茶树上?”茶农哈哈大笑说“那怎么或许。这是靠咱们祖传的手艺‘养’出来的。”
实测结果我特意对比了同一批茶树上的普通茶叶和兰香茶,普通茶叶泡出来只有淡淡的茶香,而兰香茶则带着明显的兰花香。后来才知道这其实是制茶师在制作期间,通过特定的发酵和烘焙工艺,将茶叶中的某些物质转化,从而发生类似兰花的香气。
举个例子就像咱们小区的李大爷,他养兰花养了30年那些兰花从来不施肥,就是靠他每天用淘米水浇灌,时间长了连旁边的小草都带上了兰花香。茶叶也一样需要制茶师的耐心“喂养”。
去年冬天我遇到一个茶友,他花了8000元买了一饼号称“极品”的兰香茶,结果泡出来只有普通的茶香。后来才知道这茶只是用了兰香茶的包装,实际制作工艺不到位。这就是为什么我说兰香不是天生的是“养”出来的。
许多茶友泡茶都纠结于时间,什么头泡15秒二泡20秒……其实对兰香茶而言,水温才是关键!我以前也是这样直到有一次在杭州的茶艺馆,看到一位老师傅泡兰香茶,他用的水温比咱们常用的低了整整10度。
茶类 | 推荐水温 | 浸泡时间 |
---|---|---|
普通绿茶 | 80-85℃ | 1-2分钟 |
兰香茶 | 75-80℃ | 1-3分钟 |
为什么?因为兰香茶中的香气物质比较脆弱,高温会毁坏它们,就像咱们炒菜火太大了,菜都焦了香味也跑了,兰香茶也一样水温太高那股清雅的兰花香就泡不出来,反而变成了一股浓重的茶味。
实测结果我特意做了个实验,用90℃的水泡兰香茶结果香气浓重但粗糙;用75℃的水泡,香气清雅持久,差别太明显了!
我有个朋友他就是泡茶水温控制。每次聚会他泡的兰香茶总是最受欢迎,有一次我问他秘诀他说:“很简单泡兰香茶的水温,就像夏天刚从冰箱拿出来的饮料,稍微有点凉意但又不会太冰。”
这个秘密或许要得罪若干商家了。我经常看到若干号称“顶级”的兰香茶,价格动辄上万但实际上,兰香茶的品质和价格并不完全成正比。
就像我上次在茶叶市场看到的,一饼标价12000元的兰香茶,包装精美得像艺术品但泡出来香气平平。旁边一饼3000元的香气却要丰富得多,后来一问原来那便宜的茶是今年新出的,制茶工艺更成熟;贵的却是几年前的老茶,储存不当香气已经散失了。
记住兰香茶的品质取决于三个因素:
有时候一两百元的兰香茶,品质或许比几千元的还要好。就像咱们买菜新摘的青菜不一定比老菜贵,但味道肯定更好。
💡小提示
买兰香茶时不要只看价格和包装,能亲自尝一尝。许多茶商都有小样能够试喝。
今天分享的这三个秘密,期待能帮到各位茶友:
喝茶是一件愉快的事情,不要被那些复杂的理论吓倒。就像我说的好茶不怕细品好茶友不怕细聊。期待我们都能在茶香中找到属于本身的那份宁静和愉快。
倘若你也有泡兰香茶的小技巧或是小故事,欢迎在评论区分享。🫖
编辑:普洱茶-合作伙伴
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