精彩评论






嘿朋友,今天咱们来聊聊普洱茶压饼那些事儿,我可是个老茶客了从十几岁就着手泡茶到现在十年了,说起普洱茶压饼那可是门大学问别看那些茶厂流水线操作得飞起,其实手工压饼的精髓往往就藏在那些看不见的细节里。
你或许会问现在机器压饼那么方便,为啥还要费劲手工压?听我给你说道说道,我有个朋友开茶馆他持续手工压饼他说机器压出来的茶饼,茶条都压坏了后期转化不均匀,他自身做的饼放三年后喝起来香气和滋味就是不一样,这就像咱们做饭机器做的菜和手艺好的大厨做的,味道能一样吗?
手工压饼讲究的是“力道”和“温度”,机器压饼是死力气而手工压饼是“活力气”,能依据茶叶的湿度和韧性更改,我第一次尝试手工压饼时,把茶压碎了后来才理解,这不仅是力气活更是门艺术。
茶叶湿度是关键。太干简单碎太湿又压不实。我一般用手捻一下感觉茶叶能成团但不粘手就差不多了。记得我第一次压饼时茶叶太干结果压出来一地渣渣,心疼啊!
别急着一下子压到底。我学来的方法是先轻轻压几下让茶叶有个适应过程,然后逐渐加力。就像咱们揉面一样得有个过程。
室内温度太低茶叶会变脆。我有个小窍门压饼前能够用手心焐热一下茶叶,增长韧性。这在冬天特别管用。
茶饼中间的茶隔很要紧,它能防止茶叶在后期转化时粘连。我一般用竹壳或棕榈叶做茶隔,比纸隔效果好多了。
压好的茶饼千万别急着晒太阳。我一般放在阴凉通风处慢慢晾干,这样茶饼不会开裂转化也更好。我有个邻居急功近利压好就晒结果茶饼都裂了,真可惜。
步骤 | 操作要点 | 留意事项 |
---|---|---|
1. 准备茶叶 | 检查茶叶湿度去除杂质 | 茶叶湿度要适中 |
2. 装入模具 | 均匀铺平中间稍凹 | 太满简单溢出 |
3. 第一次压制 | 轻压让茶叶固定 | 别太用力 |
4. 第二次压制 | 加力压至7分满 | 感觉茶叶紧密 |
5. 最终压制 | 用力压实边缘要实 | 力度要均匀 |
6. 取出茶饼 | 小心取下避免破损 | 轻拿轻放 |
7. 晾干茶饼 | 阴凉通风处自然晾干 | 避免阳光直射 |
记得有次我帮朋友压一批茶,因为太着急茶叶湿度没掌握好,压出来十几个茶饼结果晾干后都裂了。当时真是欲哭无泪。后来请教一位老茶人他告诉我“压茶饼急不得就像做人得有耐心。”从那以后我压茶饼前都会先静坐一会儿,更改好心态。现在压出来的茶饼我本身都喝得放心。
其实压茶饼就像咱们生活中许多事,表面看是力气活实则考验的是耐心和经验。那些看似简单的窍门往往需要时间和实践才能掌握。
好了今天就聊到这里。倘若你也喜爱普洱茶不妨试试手工压饼这不仅是制茶,更是一种修行,祝你好运!
编辑:普洱茶-合作伙伴
本文链接:http://biji.yanggu.tv/chahu/15114862.html