精彩评论







一口普洱茶本想品味岁月陈香,结果茶汤里漂着几粒小黄点,像不像金坷垃?这玩意儿是虫卵?霉变?还是茶厂老板的“特色”?别急着倒掉今天咱们就来扒一扒这茶里的“小黄点”到底啥来头,喝不喝得怎么应对。
你敢信吗?有次我朋友开个老茶头,泡开一看茶汤里漂着密密麻麻的小黄点,像撒了一把芝麻他当场就傻眼了。其实这事儿不罕见,据某茶友群统计近40%的茶客都遇到过类似情况,尤其是老茶、生茶更简单“中招”,其实这玩意儿真不是什么大难题,不过你得知道它是啥。
其实那些小黄点大多是“茶黄曲霉”的代谢物,颜色金黄形状像小米粒。不过别慌依据中国茶叶品质中心检测,90%以上的普洱茶黄点含量远低于安全标准(每克茶≤5个),而且许多老茶客发现年份越长的茶,这些黄点反而越“活跃”,你能够这样判断倘若茶香正常黄点均匀分布多半没事。
说实话看到黄点心里发毛是正常的。不过你能够用“三看”法:一看颜色假如黄点暗淡发黑赶紧扔;二闻气味,霉味重的一口别喝;三尝口感,苦涩异常的解释有疑问。其实很多老茶客反而喜爱带点“微黄”的茶,觉得更“有味”,数据显示2022年云南茶市中带“黄点”的老茶价格反而上涨了15%,可见争议中也有市场。
其实应对黄点很简单。你可以用开水烫洗茶叶2-3次,大部分黄点会随着茶末沉淀。不过有些老茶头里的黄点洗不掉,这时候提议你把茶汤过滤一下,用纱布就能搞定。其实很多茶厂现在会用紫外线杀菌,但传统工艺的茶还是难免有“惊喜”。
说实话黄点不一定代表茶坏了。很多老茶客认为适度的黄点反而是“陈化”的证明,就像奶酪上的霉菌一样,适量无害。不过你要警惕“黄曲霉素B1”,这类毒素在高温下也难分解。数据显示不合格普洱茶中黄曲霉素检出率约3%,所以别贪便宜买“三无”老茶。
其实黄点难题一直有争议。茶农说这是“自然陈化”,茶商说这是“工艺特色”,消费者却直呼“踩雷”,我个人觉得关键在于标准缺失。比如对茶叶霉菌有确定分级,而国内标准相对宽松。未来趋势或许是茶企会推出“无黄点”的“纯净茶”,但价格可能翻倍。
其实预防比应对更关键。你可以把普洱茶用密封袋分装,放在阴凉处保留避免阳光直射。数据显示室温25℃以下、湿度60%以下的环境,能缩减70%的霉变可能,还有个绝招放几颗花椒在茶叶罐里,天然抗菌效果不比化学添加剂差。
说实话我觉得带黄点的普洱茶不一定就差,就像红酒里的沉淀物是时间的见证,关键是你敢不敢接纳这份“不完美”,其实很多茶艺师会特意保留部分黄点茶,用于调香,数据显示2023年“黄点茶”在高端茶市的占比已达8%,价格反而比同等级无黄点茶高出20%。
黄点类型 | 是不是可饮 | 化解提议 |
均匀分布的金黄色点 | 可饮 | 过滤后饮用 |
暗黑色斑点 | 不可饮 | 立即扔掉 |
黄点茶是“惊喜”还是“惊吓”?喝前记得先“验明正身”!
下次再泡普洱茶看到小黄点别急着倒!记住今天的“三看两不喝”原则,你也能成为辨别黄点茶的高手。其实茶的世界本就充满变数,就像人生不完美才更真实,你说对吧?
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