大叶山茶植物云南普洱茶
嘿你，今天咱们来聊聊云南那嘎达的大叶山茶，也就是普洱茶的根儿。
说起云南你脑子里是不是立马就蹦出“彩云之南”、“七彩云南”这些词儿？没错那地方确实神奇山高水长，气候湿润特别适合茶树生长，你想想，高海拔云雾缭绕雨水还特勤快，这条件简直是茶树的天堂啊。
而云南最出名的还得是那大叶种茶，这可不是什么稀罕玩意儿，其实就是茶树的一种学名叫“Camellia sinensis var. assamica”，不过你记不住也没关系，记住“大叶种”就行，它的叶子特别大成熟的时候一摸一大把，长度能到10到26厘米呢！
你瞅瞅这叶片又大又厚实是不是感觉里面肯定藏了不少宝贝？没错大叶种茶最大的特点就是内含物质丰富，啥叫内含物质？就是那些让茶叶有味道、有香气、有颜色的东西，比如茶多酚、氨基酸、儿茶素啥的，大叶种茶里的这些玩意儿，含量那叫一个高尤其是茶多酚，能达到28%到35%！
这就意味着啥？意味着用它做的茶味道浓，香气足颜色也深，而且茶多酚还有个厉害之处，就是能帮助茶叶“陈化”，也就是咱们常说的“越陈越香”，普洱茶能放几十年还越来越香，这茶多酚可功不可没。
所以啊大叶种茶天生就是做普洱茶的料，你想想普洱茶讲究啥？讲究的就是一个“陈”，一个“醇”。大叶种茶恰好能满足这两个需求，你说牛不牛？
不过大叶种茶也不是随便哪都能种。它比较“娇气”抗寒性不强要是气温低于-5℃，那可就遭殃了。它主要就分布在云南那些气候暖和、不太冷的地区，比如西双版纳、临沧、普洱这些地方。
说到这儿就不得不提云南的几个“明星”大叶种茶树品种了。你知道是哪几个吗？
- 勐海大叶种这个品种可是响当当的，名气大得很。它主要分布在西双版纳勐海县，那里的茶山那叫一个美！勐海大叶种的特点是茶汤浓醇，香气高扬而且特别耐泡。泡上一壶能喝上半天越喝越有味儿。
- 勐库大叶种这个品种来自临沧双江县的勐库镇，也是云南大叶种茶里的“老大哥”，它的特点是茶叶持嫩性强口感浓烈，而且还有一股独有的“木香”。这木香可不是木头味儿，是一种特别舒服的香气，随着年份的增长越来越明显，
- 凤庆大叶种这个品种来自保山凤庆县，也是云南大叶种茶里的“佼佼者”，它的特点是茶叶肥壮，茶汤醇厚而且香气持久。泡上一杯香气能飘满屋子让人心旷神怡。
除了这三个“明星”品种，云南还有许多其他的大叶种茶树品种，比如云抗10号、云抗14号、长叶白毫、清水3号等等。这些品种都是通过精心选育出来的，各有各的特点各有各的风味。
其实大叶种茶不仅仅能够用来做普洱茶，它还能够用来做绿茶、红茶、白茶等等。不过用大叶种茶做出来的这些茶，都带着一股独到的“山野气”，也就是咱们常说的“山头味”，此类味道是小叶种茶比不了的。
你也许会问那普洱茶到底是个啥？它跟大叶种茶有啥关系？
简单而言普洱茶就是用云南特定区域的大叶种晒青毛茶为原料，经过自然或人工发酵工艺制成的散茶或紧压茶。你瞅瞅这里面提到了几个关键词：“云南特定区域”、“大叶种晒青毛茶”、“自然或人工发酵”。这几个关键词就是普洱茶的灵魂所在。
“云南特定区域”指的是普洱茶只能用云南某些特定地方的茶树叶来制作，比如西双版纳、临沧、普洱这些地方。这些地方的茶树叶才具有制作普洱茶的资格。
“大叶种晒青毛茶”指的是普洱茶的原料务必是云南的大叶种茶树叶，而且务必是“晒青”的。啥叫“晒青”？就是用太阳晒干而不是用烘干机烘干。晒青的茶叶保留了更多的活性物质，有利于后期的陈化。
“自然或人工发酵”指的是普洱茶的制作工艺。普洱茶有两种一种是生茶一种是熟茶。生茶是自然发酵的也就是把晒青毛茶压成饼、砖、沱等形状，然后放在通风干燥的地方存放，让它慢慢发酵。这个过程或许需要几年、几十年，甚至上百年，熟茶是人工发酵的也就是在生茶的基础上，通过加湿、加温等方法，加速茶叶的发酵过程。这个过程或许只需要几个月。
所以啊普洱茶不仅仅是一种茶，它更是一种文化一种生活办法。你喝普洱茶喝的不仅仅是茶的味道，更是喝的一种情怀一种对生活的热爱。
说到这儿就不得不提一下普洱茶的“越陈越香”了。你也许会觉得这话说得有点玄乎茶叶放久了还能越喝越香？
其实这并不是什么玄乎的事情。茶叶在存放的进展中会发生一系列的化学反应，比如氧化、水解、聚合等等。这些反应会让茶叶中的某些物质发生变化，从而发生新的香气和味道。而且这些新的香气和味道往往比原来的更丰富、更醇厚。
所以啊普洱茶放得越久，味道越好。这也不是绝对的茶叶的存放条件也很要紧，倘使存放不当比如受潮、发霉等等那茶叶就毁了。
假使你也想尝试一下普洱茶，那一定要选取正规的商家采购，而且要留意存放条件。只有这样才能喝到真正的好茶。
我想说的是普洱茶不仅仅是一种茶，它更是一种文化一种生活方法，你喝普洱茶喝的不仅仅是茶的味道，更是喝的一种情怀一种对生活的热爱。不妨放慢脚步泡上一壶普洱茶细细品味，你会发现生活其实能够很简单，很美好。
| 大叶种茶 | 普洱茶 |
| 茶叶大内含物质丰富 | 用云南特定区域的大叶种晒青毛茶为原料 |
| 适合做普洱茶 | 经过自然或人工发酵工艺制成 |
| 茶多酚含量高 | 越陈越香 |
大叶种茶和普洱茶都是中国茶文化中的瑰宝。它们不仅仅是一种饮品，更是一种文化一种生活形式。期待这篇文章能让你对它们有更深入的理解。假如你也喜爱喝茶不妨尝试一下大叶种茶和普洱茶，信任你一定会爱上它们的。😊