什么是“越陈越香”？

其实啊"越陈越香"并不是一句简单的广告语，它背后是有科学依据的，简单而言就是普洱茶在适宜的条件下，随着时间的推移茶叶内含物质会发生一系列复杂的化学变化，香气和滋味会变得更加醇厚、丰富。

科学原理

普洱茶能越陈越香主要是因为以下几个方面的起因：

1. 微生物作用普洱茶在陈化进展中表面会生长多种有益微生物，这些微生物会分解茶叶中的大分子物质，发生新的香气物质，
2. 酶促反应茶叶中的多酚氧化酶、过氧化物酶等会持续实行酶促反应，使茶多酚、咖啡碱等物质发生转化，
3. 氧化过程茶叶中的茶多酚、芳香物质等会与空气中的氧气发生氧化反应，形成新的化合物。

“越陈越香”的黄金法则

不过这里要敲个警钟不是所有普洱茶都能越陈越香。想要体验"越陈越香"的魅力，务必满足以下条件：

其实"越陈越香"是指在一定时间内的越陈越香，是建立在优质茶青基础上的越陈越香，是依托科学生产手段的越陈越香，是满足恰当储藏环境的越陈越香。

陈化进展中的变化

普洱茶在陈化进展中会发生一系列有趣的变化，就像人生的不同阶段一样：

• 1-3年新茶期茶多酚含量高滋味浓强带有明显的苦涩味，香气以花果香为主。
• 3-10年转化期苦涩味逐渐减轻，汤色变深香气着手出现陈香，滋味变得更加醇和。
• 10-20年：成熟期茶性由寒转温汤色红浓透亮陈香浓郁，滋味醇厚甘甜。
• 20年以上：巅峰期部分优质普洱茶会达到品质巅峰，香气层次丰富滋味圆融。

不过也不是陈得越久越好。当贮存到普洱茶品质达到高峰以后，再继续贮存的话品质将着手走下坡路，所以所谓"越陈越香"也不是无止境的。

不同年份普洱茶的特点

从上图能够看出普洱茶的陈化过程并不是一条直线，而是有高峰有低谷的曲线。关键是要找到本身最喜爱的那个"点"。

怎么样科学存茶？

存茶可不是把茶叶往角落一扔就完事了，这里面也有大学问，想要让普洱茶越陈越香，务必掌握正确的储存方法：

1. 通风透气：保持空气流通但不能直接吹风。
2. 湿度适中：相对湿度保持在60%-75%之间。
3. 温度稳定：避免温度剧烈变化在10-25℃之间。
4. 避光保留：光线会加速茶叶的老化。
5. 无异味环境：茶叶简单吸收异味要远离厨房、卫生间等地方。

常见存茶误区

• 密封保留：有人认为把茶密封起来就能防止变质，其实这样反而会阻碍茶叶的陈化。
• 阳光直射：阳光会加速茶叶的老化，减低品质，
• 靠近异味：茶叶会吸收周围环境的异味，作用口感，
• 高温储存高温会加速茶叶的劣变，发生"烘焦味"。

怎么样判断普洱茶是不是优质？

收藏普洱茶首先得会选茶。优质普洱茶应具备以下特点：

方面	优质特征	劣质表现
干茶	条索清晰色泽均匀，有光泽	条索松散色泽暗淡，无光泽
香气	清新自然无异味，有茶香	有杂味、霉味或其他异味
汤色	明亮透澈颜色自然	浑浊不清颜色异常
滋味	醇厚协调回甘生津	苦涩刺喉无回甘
叶底	柔软有弹性色泽均匀	硬脆色泽不均，有杂质

其实判断普洱茶是不是优质，最可靠的方法还是亲自品饮。只有本身喜爱才是的。

结语

普洱茶的"越陈越香"是一种美好的期待，但不是所有茶都能实现。关键在于选取优质的茶叶，采用科学的储存方法耐心等待时间的魔法。

茶是有生命的作为一个生命体，就有生命的曲线就有生命的辉煌与落幕，期望每一位热爱普洱茶的朋友都能珍惜这一特异功能，通过科学的存茶形式让每一款普洱茶都能发挥出其应有的陈香。

🍵🌱⏳✨

本文出处：图文来自互联网版权归原作者所有。

精彩评论