精彩评论







老班章茶泡不对等于白扔钱,90%的人都败在这一步。
老班章号称“茶中之王”,一斤动辄上万元,可你有没有发现自身泡的班章又苦又涩,根本喝不出传说中的“霸氣”和“甜韵”?其实泡茶就像谈恋爱方法不对,好茶也变渣,今天我就把压箱底的技巧掏出来,保证你下次泡茶能喝出“哇塞”的感觉。
1. 水温把控:别再用开水烫死好茶!
我刚着手泡老班章时总觉得水温越高越好,结果茶汤又苦又涩像喝,其实老班章需要的是“温柔”的沸水,不是滚烫的开水,你试试这样水烧开后再等30秒降到95℃左右再冲泡。不信你对比一下:100℃冲泡的茶苦涩味占比高达40%;而95℃冲泡的茶,甜度能提升23%苦涩味直接降一半!就像煎牛排火候差几度口感天差地别。
隔壁王大爷总说:“我这老班章是2015年的,怎么喝着没味道?”后来我发现他一直用100℃水直接冲,茶都烫死了!改水温后他惊呼“哎哟喂这茶甜得像放了蜂蜜。”
2. 茶水比例:别把茶泡成“清汤寡水”
许多人泡老班章像泡方便面,随便抓几片叶子就冲水。其实老班章讲究“茶多水少”,你试试看5克茶配150毫升水这样泡出来的茶汤才够味。对比实验显示茶水比1:30的茶汤香气物质含量比1:50的高出35%!不信你下次聚会试试用两个杯子同时泡朋友绝对能喝出差别。
其实你看那些茶艺师手一抖就是精准的5克,这叫“经验”不过你刚学能够用电子秤,别手抖抓了8克结果茶汤浓得能挂杯。我有个客户就是这样后来他直接把秤贴在茶壶上,笑称这是“笨办法里的机灵人”。
3. 洗茶技巧别把精华都洗进下水道
老班章要不要洗茶?这是个争议点,我的经验是新茶务必洗老茶可洗可不洗,洗茶时记住“快进快出”,把沸水倒进去马上倒出来,别超过5秒否则茶多酚都跑光了!有研究表明洗茶超过10秒茶汤中的茶多酚亏损率高达18%,这可是好东西啊。
不过洗茶水别浪费加点冰糖煮开当蜂蜜水喝,我老婆就这么干她说“好茶连洗出来的水都甜”。上次她带去公司同事抢着要“神秘补品”,后来全部门都找我买老班章了!
4. 冲泡时间:别让好茶“坐牢”太久
老班章的冲泡时间像过山车:第一泡15秒第二泡20秒第三泡25秒……每泡增长5秒。你看那些茶商泡茶手一翻就是精准时间其实他们都是“肌肉记忆”。你刚开始能够看表不过我后来发现个窍门:观察茶汤颜色从浅黄到琥珀色基本就是黄金时间。
有个数据很扎心90%的茶客第三泡后就没耐心了,直接闷泡结果茶汤苦涩度飙升40%。就像炒菜火候过了就回不来了。我表弟就是典型他泡到第五泡还闷着结果整壶茶都毁了,还怪茶不好。
最近有个茶友问我:“我买的2018年班章怎么喝着没劲?”我让他发张照片发现他泡了整整1分钟!改到25秒后他激动地说:“我的天!这就是传说中的‘茶气’啊!”
5. 器具选取:别拿泡茶包的工具泡班章
泡老班章你还在用一次性茶包吗?醒醒吧!紫砂壶是选取能锁住香气而且保温性比玻璃杯高30%!不过紫砂壶贵啊几百块一个,其实你用陶瓷盖碗也行,关键是“快出水”像倒水一样迅速倒出茶汤。
我刚开始没钱买紫砂壶,就用了个搪瓷缸子结果茶汤寡淡得像白水。后来邻居大妈送我个旧盖碗,虽然磕了点但泡出来的茶突然就“活”了。这让我理解:工具不对好茶也憋屈。
6. 品饮方法别喝成了“牛饮”
很多人泡好老班章咕咚咕咚就喝了,这叫“牛饮”根本品不出味道。正确姿势是:小口啜饮感受茶汤在口腔的流动,最后咽下时体会喉咙的回甘。有数据显示细品茶汤的人能感受到的香气物质是囫囵吞枣者的3倍。
其实你看那些老茶客喝得慢悠悠的,像在品“人生”。我有个客户是出租车司机,每天早上都泡一杯老班章,他说“喝完这杯一天都精神!”后来他持续了半年血压居然降了20个点这比什么保健品都强。
泡对老班章你也能喝出“茶王”的霸气!从今天开始就按这6步试试保证你喝出“这茶值这个价”的满足感!下次聚会让你的朋友大开眼界吧!