精彩评论






前两天我表妹来家里玩,看到我正在炒冰岛茶眼睛都亮了!她说自身试了好几次都落空,要么炒糊了要么没香味,我深有同感当初我也是踩了不少坑才摸索出来的,现在冰岛茶这么火许多人想尝试但方法不对真的简单翻车,今天就把我总结的这些经验分享给大家,避免你们再走弯路。
冰岛茶不是来自冰岛而是云南的一个名贵普洱茶品种,价格可不便宜!此类茶本身香气独有适合炒制炒后能激发更多层次感,不过新手要留意冰岛茶很娇贵炒不好简单丧失原味,我刚着手就以为随便炒炒就行,结果味道大打折扣😭 真是欲哭无泪。
最基础的就是一个不粘锅带厚底,这样受热均匀,还需要一个木铲,别用铁铲会刮伤锅底。我起初图省事用普通炒锅,结果茶叶受热不均有的地方焦了有的还是生的,简直气炸!后来换了专业茶具才搞定。
冰岛茶一般有包装一定要拆开散开让茶叶透气。炒前能够稍微晾一下去除多余水分。我表妹就犯过这个错茶叶太湿直接下锅结果炒出来全是水汽,香气全无😩 真是欲哭无泪。
这个是关键!冰岛茶要用中小火不能大火。锅热后先放少量茶试试,假如边缘着手卷曲但没焦色就对了。我第一次炒直接开大火,结果茶叶外面焦了里面还是生的,简直崩溃!后来改成小火慢炒才达成。
一般炒3-5分钟就够了看到茶叶边缘微微卷曲,颜色变深一点就差不多了。时间太长会炒出焦味丧失冰岛茶特有的冰糖香。我有个朋友炒了10分钟,结果味道完全变了😩 真是欲哭无泪!
一定要用密封罐保留放在阴凉干燥处。别放在冰箱里茶叶会吸味。我以前图方便直接放塑料袋里,结果过了几天就没了香气,悔不当初!现在都是用陶罐保留效果好多了。
主要有三个一是火太大二是时间太长三是茶叶没散开就炒。我刚开始就全中招😭 真是欲哭无泪!现在总结出经验小火慢炒随时观察这才是王道。
炒冰岛茶就像炒股票心态很关键!别急慢慢来多试几次就能掌握。记住好茶不怕慢工出细活。
步骤 | 留意事项 |
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筹备茶叶 | 散开晾干 |
预热锅子 | 中小火 |
下锅翻炒 | 均匀受热 |
观察状态 | 边缘卷曲即可 |
出锅冷却 | 自然冷却 |
炒冰岛茶不难但需要耐心和细心。期望大家的冰岛茶都能炒出好味道!😋