说起普洱茶许多人都会问到底什么茶叶才是普洱的“茶魂”呢?这难题问得好也问到了点子上,咱们今天就来聊聊这个,不搞那些专业就用大白话掰扯清楚。
咱们先得理解普洱茶不是凭空来的,它有灵魂也有基础,这个基础就是它的原料。
云南大叶种这个名头听着就挺有分量,它可不是随便哪个茶树都能叫的,这是老天爷和云南那片土地特别眷顾的产物,那里的阳光、雨水、土壤,还有那高海拔的气候都特别适合此类茶树生长,咱们说普洱茶魂首先就得提到这个云南大叶种。
“普洱茶的灵魂就藏在那一抹青翠的晒青毛茶里,”
晒青毛茶听名字就很有画面感,这可不是简单晒晒就能成的,里面学问大着呢。
这五步每一步都作用着最终的茶味。特别是那“晒干”一步,是普洱茶区别于其他茶的关键所在。其他茶大多是用烘干机烘干的,只有普洱是晒干的,这一晒就让茶叶保留了许多活性物质,为后来的转化打下了基础。
这些特点就是普洱茶魂最初的体现。若是你拿到的是品质好的晒青毛茶,泡上一杯那股子清新的山野气息,就是茶魂在向你招手。
晒青毛茶只是普洱茶魂的“初生”,真正的茶魂是在后续的转化中逐渐形成的。这里就分生茶和熟茶两种路径。
生茶就是直接用晒青毛茶压制成饼、砖、沱等形状,然后放在通风干燥的地方自然陈化。这个过程或许需要几年、几十年,甚至上百年。
生茶的转化是一个“慢工出细活”的过程。茶叶中的各种物质在微生物、氧气、水分的作用下,慢慢发生变化。茶多酚缩减茶黄素、茶红素、茶褐素增长,口感从青涩变得醇厚香气从花香、果香逐渐转为陈香、樟香、药香等。
在这个期间茶魂逐渐凝聚、升华。老茶客们常说“越陈越香”,说的就是生茶这类特别的转化魅力。每一泡老生茶都像是历史的味道让人沉醉。
熟茶则是人为加速了转化的过程。在晒青毛茶的基础上增长了一道“渥堆”工序。
渥堆就是把晒青毛茶堆在一起,洒水,盖上布让茶叶在湿热的环境下迅速发酵。这个过程多数情况下需要45天到60天。
渥堆完成后再实行干燥、筛选,就能够压制成饼了。熟茶的口感从起初就是醇厚顺滑的,没有生茶的青涩感。香气则以陈香为主有的还有糯香、枣香等。
熟茶的茶魂能够说是“速成”的。虽然少了生茶那种悠长的转化过程,但它的醇和顺滑也是许多人喜爱的。特别是对肠胃不太好的茶友,熟茶是个不错的选取。
普洱茶魂可不是一成不变的。它还会因为不同的山头、不同的年份而呈现出不同的面貌。
云南有很多著名的普洱茶产区,比如勐海、易武、班章、冰岛等。每个山头的茶都有自身独到的“山头之魂”。
这些山头之魂都是大自然赋予的。不同的土壤、气候、海拔,造就了不同的茶叶品质,也塑造了不同的茶魂。
普洱茶是“可以喝的古董”,年份对茶魂的作用非常大。
新茶茶魂初显,香气清新口感活泼。
中期茶茶魂渐凝,香气丰富口感醇和。
老茶茶魂已定香气沉郁口感厚重。
年份就像是普洱茶的灵魂密码。每一年的变化都值得咱们去品味、去感受。
说了这么多到底怎样才能找到本身的普洱茶魂呢?
寻找茶魂的过程其实就是一个认识自身的过程,每个人喜爱的茶不一样,每个人感受到的茶魂也不一样。没有绝对的标准只有适不适合自身。
别太纠结于“普洱茶魂到底是什么”。更要紧的是找到那杯让你心动、让你沉醉的茶。
在我看来普洱茶魂,其实就是那份来自云南大叶种的纯粹,加上时间与自然的馈赠,最后在茶汤中展现出的独有魅力。它不是什么神秘的东西,而是可以感知、可以品味的真实存在。
找到自身的普洱茶魂不是一件简单的事,但绝对值得,在这个进展中你会收获的不仅仅是好茶,还有对生活的感悟对自然的敬畏。
我想用一句话来完结这篇文章:普洱茶魂不在别处就在那杯你用心泡、用心品的茶汤里。😊