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前段时间跟几个茶友聚会,聊到普洱茶一个哥们儿突然来了一句“这茶怎么喝着这么‘柔’啊?” 当时我愣了一下心想这“柔”到底是什么意思?是口感软和还是茶汤顺滑?后来大家七嘴八舌地讨论,才慢慢理解“柔”在普洱茶里是个挺玄乎的概念,它不是简单的软也不是单纯的顺而是一种综合的感觉,今天就来聊聊普洱茶里的“柔”到底是个啥,
普洱茶的“柔”主要来自茶叶本身的特质和制作工艺,茶叶里的茶多酚和咖啡碱含量适中,加上发酵和陈化的过程,让茶汤变得不那么刺激,喝起来顺口,
简单说:工艺+时间=柔,
涩是普洱茶常见的口感,喝起来有点干像嘴巴里贴了张纸。而“柔”恰恰相反是顺滑的没有涩感。
能够这样理解:涩是“扎”柔是“抚”。
新茶因为发酵时间短,茶多酚还没完全转化所以涩感或许比较明显。老茶经过岁月沉淀涩味褪去口感更柔和。
老茶更柔新茶或许有点“冲”。
滑是茶汤在喉咙里没有阻碍感,柔则是整体感觉不刺激。两者有沟通但不是完全一样。
比喻滑是“水”柔是“温水”。
这是因为茶叶里的糖苷类物质在陈化期间分解,发生了甜味同时涩味缩减,所以感觉又柔又甜。
重点:时间让茶更甜更柔。
品种会作用茶叶的成分,比如某些品种茶多酚含量低,天生就偏柔。
所以:好马配好鞍好茶配好种,
喝下去喉咙没负担,茶汤顺溜回味不苦不涩,那就是柔的。
记住顺=柔涩≠柔。
可能是觉得柔的茶少了点刺激感,不够“霸气”。其实“柔”也是一种高级体验,
说白了:口味不同青菜萝卜各有所爱。
普洱茶里的“柔”是一种综合体验,是时间、工艺和茶叶本身的完美结合。
🍵 喝茶嘛开心就好,你觉得柔那就是柔,
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