普洱茶采摘标准马蹄，普洱茶叶中的马蹄是什么，普洱茶马蹄是什么意思

普洱茶采摘标准马蹄普洱茶叶中的马蹄是什么，普洱茶马蹄是什么意思

最近跟茶友聊天发现好多人都对普洱茶里的“马蹄”感到好奇，甚至有点困惑，有人觉得这玩意儿听着挺高级，是不是什么特殊工艺？也有人觉得这名字怪怪的，有点像什么不雅的东西，心里痒痒的想知道到底是个啥，还有人直接就问这玩意儿有啥用啊？是不是越多越好？是不是能提价？反正吧这话题一出来大家七嘴八舌，有的说见过有的说没见过，有的说好有的说不好，搞得挺热闹也让我觉得有必要好好唠唠这个“马蹄”到底是怎么回事儿，感觉就像大家都在讨论一个梗，但有人get不到点有人又过度解读了，有点意思。

关于普洱茶马蹄的几个常见疑问

1. 普洱茶马蹄到底是什么东西？

简单说普洱茶里的“马蹄”，其实是茶树新枝在冬末春初从老枝上脱落时留在老枝上的一小段木质化的部分，就像咱们指甲剪掉后留下的那一小截硬茬儿似的，这玩意儿形状有时候有点像马蹄印，所以就得了这么个名字，它不是特意弄上去的是自然生长进展中发生的痕迹。

2. 为什么有人喜爱在普洱茶里看到马蹄？

嗯主要是图个新鲜，有马蹄一般解释这茶树是春茶早期采摘的甚至是头拨的嫩尖，因为这个时候气温回升茶树着手苏醒，筹备发芽但还没完全“活络开”新枝和老枝之间的相连处就简单留下这个木质化的小东西，看到马蹄许多人会下意识觉得这茶叶够嫩，够早采品质或许比较好，有点像看到“限定款”或是“首发版”的感觉，自带一种“抢先尝鲜”的优越感，这更多是一种传统认知和市场偏好不绝对等于品质高。

3. 马蹄多就代表普洱茶品质一定好吗？

不是的， 别搞混了。马蹄多只能间接解释采摘时间比较早茶叶相对嫩。但它绝对不等于茶叶的内含物质丰富也不等于加工工艺好，更不等于口感一定就惊艳。茶叶的品质是综合因素决定的，比如品种、产地、海拔、天气、采摘标准（是不是嫩尖）、制作工艺等等，马蹄只是其中一个非常非常小的参考点。就像有人觉得长头发好看，但长发飘飘不一定就说明这个人整体条件多好，对吧？别神化马蹄它就是个辅助信息不能当主要判断标准。

4. 是不是所有普洱茶都有马蹄？

当然不是。绝大多数普洱茶根本就没有马蹄。因为马蹄是特定时间（早春）、特定情况（新枝和老枝分离时木质化部分残留）下才发生的。许多茶树品种或许就不简单留马蹄，或采茶工采摘时手法不同，刻意避开了带马蹄的部分或是后期筛分的时候把带马蹄的挑出去了。没看到马蹄完全不用焦虑你的茶照样能够很好喝。有马蹄的茶是少数没马蹄才是常态。

5. 马蹄作用普洱茶的口感和品质吗？

作用微乎其微，马蹄那点东西在整批茶叶里占比极小极小，它本身是木质化的没什么特别的风味物质。在后续的揉捻、发酵、干燥期间它也会和其他茶叶一起转化。你喝普洱茶的时候根本尝不出来马蹄的味道。它对茶汤的滋味、香气、汤色，几乎没啥贡献也没啥负面影响。你能够把它想象成茶叶里混进去的几颗小石子（当然没那么硬）存在是事实，但对整体体验没啥实质性作用。

6. 马蹄是不是炒作出来的概念？

嗯...确实有炒作的成分。因为早期有经验的茶农和茶商发现，有马蹄的茶多数情况下品质相对较好（早采、嫩），所以着手把它作为一个参考指标，后来部分商家为了营销就着手刻意强调马蹄把它说成是“稀有”、“珍贵”的象征，甚至和价格挂钩。久而久之许多茶友就被带偏了觉得有马蹄就是好茶，没马蹄就是普通茶。这就像以前说“茶虫”好，现在说“马蹄”好都是市场热点的体现。但理性来看它就是个自然现象被人为赋予了过高的价值。

7. 消费者怎样正确看待普洱茶中的马蹄？

保持淡定。别太上头。把马蹄看作一个有趣的观察点或是一个或许暗示早春采摘的线索就好。但绝不能把它当作评判普洱茶好坏的唯一标准甚至主要标准，喝普洱茶还是要回归本质，留意它的香气、滋味、口感、回甘生津、茶气、耐泡度以及后期转化潜力。有马蹄的茶倘使喝起来不好，那它就是不好。没马蹄的茶倘若喝起来很棒那它就是好茶。记住口感为王！ 适口为珍！ 管它什么马蹄牛蹄呢，好喝最关键！

8. 采摘时特意留下马蹄这样做好吗？

这操作有点傻！正常采茶都是想采最嫩的芽叶，马蹄是留在老枝上的采茶工采的是新芽嫩叶。要是你看到茶叶带着大块的马蹄（就是一小段老树枝），那或许是采摘不当或筛分不仔细。这不仅不增长价值反而可能影响美观甚至因为木质化部分过多而影响口感（虽然影响很小）。刻意留下马蹄这个说法我觉得有点离谱。可能是某些商家为了迎合市场，在后期加工（比如筛分时）对带马蹄的叶子手下留情了？但那也不是特意“留下”，更像是“没挑干净”。别信什么“咱们特意保留了马蹄”，大概率是瞎扯。

总之呢普洱茶里的“马蹄”，就是个挺有意思的小东西。理解它是什么为什么会有怎么看待它，对咱们这些爱喝茶的人而言，还是挺有帮助的。至少下次再聊到这个话题，咱们就能有理有据地插上几句不会一头雾水或人云亦云了。记住，喝茶嘛开心最关键别让这些“梗”给绕晕了。干杯！🍵

海量资讯、精准解读，尽在APP

责任编辑：友欢