精彩评论






普洱茶排骨,传统与创新碰撞的佳肴。用普洱茶入菜,排骨鲜香与茶香交融,口感层次丰富。这道菜适合家庭聚餐,也适合独处时的小确幸。普洱茶能去腥增香,排骨则带来满足感,两者结合,简直是味蕾的狂欢。
其实,很多人做普洱排骨时,茶味要么太淡,要么太浓。我以前也是这样,试过几次都不得要领。邻居张阿姨说:“你肯定没掌握好茶水比例。”这话一语中的,让我开始反思自己的做法。毕竟,茶和排骨的搭配,学问可不少。
普洱分生茶和熟茶,做排骨选熟茶更佳。熟茶汤色红浓,口感醇厚,能更好地渗入排骨。生茶虽然香,但可能过于刺激。我试过用生茶,排骨有点苦,家人都说不好吃。不过熟茶也不是随便选,年份久的茶更香。比如,5年以上的熟茶,性价比高。
茶水比例很重要。一般来说10克普洱茶配1000毫升水,煮出茶汤。这个比例下,茶香刚好能渗透排骨。我第一次做时,茶放少了,味道寡淡;第二次放多了,排骨发苦。后来按这个比例,终于成功了。你试试看,绝对不一样。
茶量 | 水量 | 效果 |
5克 | 1000毫升 | 茶味不足 |
10克 | 1000毫升 | 茶香适中 |
排骨要焯水,去血沫。这一步不能省,否则会有腥味。我以前图省事,直接炖,结果排骨吃起来有股怪味。焯水后,再用茶汤炖,排骨更香。而且,焯水时加点料酒,去腥效果翻倍。你想想,谁不想吃一口干净的排骨呢?
炖排骨至少1小时,时间短了,茶香进不去。我试过40分钟就关火,排骨硬邦邦的,茶味也浅。后来延长到1小时20分钟,排骨软烂,茶香浓郁。其实,耐心是做菜的关键。你有没有发现,好吃的东西,往往需要等待?
普洱排骨不需要复杂调料。盐、糖、生抽就够了。茶汤本身有鲜味,调料放多了,反而掩盖茶香。我试过加蚝油、五香粉,结果味道太重,茶味被冲淡了。简单调味,更能突出普洱的韵味。你试试,可能比大酒店的还好吃。
现在,很多人喜欢简单快手菜,普洱排骨这种需要时间的菜,会不会被淘汰?其实,生活节奏快,但人们对美食的追求不会变。普洱排骨,既能满足口腹之欲,又能带来仪式感。就像我妈说的:“现在谁还吃方便面啊,还是家常菜香。”
做普洱排骨,我总结了几点:茶选熟茶,比例要准,焯水不能少,炖煮要耐心。其实,做菜就像生活,急不得。你慢慢来,味道自然好。上周我做了这菜,邻居来串门,尝了一口,直夸:“这排骨,怎么这么香?”那一刻,心里真美。
普洱茶,排骨的完美搭档。
试试看,你一定会爱上这道菜。
编辑:普洱茶-合作伙伴
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