精彩评论





1993年的普洱茶那可是时光的宝贝,想象一下三十年的沉淀茶叶里藏了多少故事?可你瞅瞅现在不少茶友手里攥着宝贝,却不知道怎么喝,要么不敢动怕糟蹋了;要么瞎喝滋味不对还浪费,这可是暴殄天物啊,今天咱就来聊聊这老茶到底怎么品,才能喝出滋味喝出价值,喝出那股子让人羡慕的范儿!
其实吧我见过太多这样的场景了,茶桌上摆着个包装古朴的茶饼,标签上赫然印着“1993”,主人小心翼翼地放着逢人便说“看我这老茶!”不过问怎么喝他支支吾吾半天,最后来句:“还是泡着看吧不敢瞎搞,”这就像手里有张王炸,却不敢出牌你说憋屈不?这老茶不是供起来的神像是拿来品的时光佳酿啊!
好多茶友拿到老茶第一反应就是撬饼,然后滚水猛泡,说实话这方法其实有点“”了,你想啊三十年陈化茶叶里的物质都变了样。比如茶多酚、咖啡碱这些刺激性强的物质,其实含量已经缩减不少了。有研究表明陈年普洱的茶多酚含量比新茶低了大概30%-40%呢。泡老茶水温、时间都得更改,别再用滚烫的100℃水直接冲了,试试95℃左右的水出汤快一点,比如5-10秒。这样既能激发老茶醇厚的香气,又不会把苦涩味逼出来,其实你试试就知道了水温降一点,老茶的顺滑感立马就来了,那口感,啧啧跟新茶完全不是一个味儿。
品老茶不能光顾着喝。你想想鼻子凑近茶汤闻那股子陈香,是樟香?还是药香?又或是是枣香?这本身就是一种享受。我记得有一次我朋友拿出一泡90年代的老茶,刚一开汤那股独到的陈香就弥漫开来,闻着就让人安心。而且你看那茶汤三十年老茶,汤色应是红浓透亮的像红酒一样,看着就舒服。品老茶要用眼、用鼻、用口。先看干茶条索是不是完整?颜色是不是均匀?再看茶汤颜色怎么样?透不透明?最后才是闻香、品味,这一整套下来你才能真正感受到老茶的韵味。其实许多茶友起初就忽略了“闻”和“看”,直接闷头喝那怎么能品出好滋味呢?
你或许会说喝茶不就随便找个杯子吗?但对老茶而言茶具的选取还真挺要紧的。老茶讲究的就是一个“养”,用紫砂壶、白瓷盖碗这些“老”茶具来泡,效果会更好。为啥?因为这些茶具本身也有一定的“茶气”积累,跟老茶一搭配就像老友重逢,互相“激发”出更好的滋味,尤其是紫砂壶它的孔隙结构能让茶香更好地集中和释放。有茶友做过对比实验用紫砂壶泡老茶香气比用玻璃杯泡要浓郁得多,口感也更醇厚。这就像穿衣服老茶配老器那才是“门当户对”,喝起来才过瘾。不过你也不用刻意去追求什么名贵的茶具,一把用得顺手的、干净的茶具,就足够了。
说到喝法其实不一定非得是传统的泡饮。老茶尤其是品质好的老茶它的包容性很强。你能够试试“混搭”比如用老茶来煮奶茶,或是煮水果茶。我试过一次用一小块90年代的老茶,加上牛奶、红枣、枸杞一起煮,那味道,又香又醇暖暖的很舒服。还有茶友把老茶磨成粉末,做成茶点或是泡澡水里,据说都有奇效。这些“跨界”喝法你得多试试找到本身喜爱的那一款。不过得提示你不是所有的老茶都适合“混搭”,那些有霉味、杂味的还是老老实实泡着喝吧。记住好茶配好方才能喝出健康和美味。
老茶不仅仅是一种饮品,更是一种文化和记忆的载体。你想想三十年前这茶叶是怎么种出来的?怎么制作的?又经历了怎样的陈化?这里面有多少故事可讲。品老茶不妨约上几个朋友一起分享。你能够把你的老茶拿出来,给大家讲讲它的来历一起品品它的滋味,有数据显示近年来品饮老茶、分享老茶的氛围越来越浓,不少茶馆、茶会都把老茶作为主题,这解释大家不仅注重老茶的物质价值,更看重它的文化价值,其实分享老茶就像分享一段时光,一段记忆。当你把老茶的故事讲给别人听,把它的滋味分享给别人尝,你会发现老茶的价值,不仅仅在于喝更在于传承。
品老茶虽然乐趣无穷,但也得留意部分“雷区”,比如有些茶友为了追求“老”,不管三七二十一拿到老茶就猛泡猛煮,结果呢?茶汤苦涩不堪还或许喝坏了肚子。还有的对老茶的真假、品质判断不清,花了大价钱买回来的结果根本不是老茶,或品质很差。品老茶之前你得先学会辨别。看外观老茶的条索应清晰颜色均匀,没有霉点,闻香气老茶的香气应该是纯和的,没有异味。 尝滋味老茶的滋味应该是醇厚的,顺滑的没有苦涩味。记住,品老茶安全第一品质第二,口感第三。其实许多“坑”都是因为贪图便宜或不懂行造成的。多学习多请教才能避免踩雷。
说到老茶其实它还有一个很大的潜力,那就是市场价值。随着人们对健康生活的追求越来越高,老茶的独到功效比如降脂、降压、助消化等等,越来越受到重视。而且老茶的资源是有限的尤其是像1993年这样的老茶,存量越来越少。这就意味着它的稀缺性会越来越突出,价值也会越来越高。有专家预测未来十年老茶市场有或许迎来一个爆发期。假如你手里有老茶别急着喝光能够适当留存若干,作为出资或传家宝。前提是你的老茶是真品,品质上乘。不过出资老茶也得谨慎毕竟这玩意儿水挺深。但可以肯定的是老茶绝对是一个值得留意的“潜力股”,其实品老茶不仅仅是品味,更是一种出资一种对未来的期待。
最后想说的是品老茶,没有绝对的标准答案。每个人对老茶的喜好不同,品饮的方法也可以多样。你可以参考别人的经验,但最终还是要找到适合本身的那一种。别被那些所谓的“老规矩”束缚住了手脚。你可以尝试不同的水温、不同的茶具、不同的喝法,甚至可以自身创造若干新的喝法,毕竟老茶是你的它的滋味,最终是由你来定义的。其实品茶的最高境界就是随心所欲,不逾矩,当你真正享受品茶的过程,享受老茶带来的那份宁静和愉悦,那才是最要紧的。别犹豫了赶紧拿出你家的老茶着手你的“老茶新喝”之旅吧!
三十年的时光沉淀一杯老茶,足以惊艳时光!别再让你的宝贝普洱“沉睡”了,大胆尝试新喝法让1993年的普洱茶,在2023年焕发新生!从今天起你就是茶圈最靓的仔!
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