精彩评论








从江南水乡到西北边陲,这一趟跨越近5000公里的旅程,简直就是味蕾的环球旅行,想象一下你在布尔津的阳光下手里捧着刚烤好的羊肉串,热气腾腾香气直冲天灵盖——这感觉,绝了。
不过说实话咱们滁州那边的美食虽然精致,但跟新疆这边的豪放派比起来,还真有点“小家碧玉”的感觉,你是不是也担忧到了那边这么多好吃的到底该怎么选?别急我来给你支支招。
其实你在滁州或许也吃过不少羊肉串,但跟布尔津的比起来那真是小巫见大巫,你知道吗?布尔津的羊肉串用的是当地的“哈萨克羊”,此类羊一年四季都在草原上跑,肉质鲜嫩得能掐出水来。
不过烤串的功夫才是关键,当地人告诉你真正好吃的羊肉串火候要掌握得刚刚好——外焦里嫩,油脂在炭火上滋滋作响,香气飘得老远,你站在烤串摊前看着大厨手法娴熟地翻动着铁签,听着“滋啦”声口水早就忍不住了。
小贴士别光顾着吃大块的肉布尔津的羊杂串也超赞,尤其是羊腰子应对得干净又入味价格还不到5块钱一串,性价比超高!
说到馕坑肉你或许第一次听说,其实就是把带皮羊肉抹上调料,放进特制的馕坑里烤出来的效果,简直跟烤乳猪有一拼!不过这玩意儿在新疆可是老少皆宜。
其实我第一次吃的时候也愣住了。那肉块巨大皮烤得金黄油亮轻轻一碰就往下掉渣,咬一口外层的酥皮咔嚓作响里面的肉却嫩得不行,调料的香味在嘴里炸开,比你在滁州吃过的任何烤肉都香。
食材 | 化解形式 | 口感特点 |
带皮羊肉 | 抹上秘制调料 | 外酥里嫩 |
你或许以为炒米粉是广西特产,但新疆的炒米粉绝对让你刮目相看!他们用的是当地产的米粉,韧性十足加上各种蔬菜和肉末,炒出来的味道酸辣中带着特别的孜然香。
不过最绝的是他们的配菜。你在布尔津的街头随便找一家小店,都能看到炒米粉摊前排队的人。老板一边翻炒着锅里的食材,一边跟你聊着天那种烟火气,比你在滁州吃过的任何一碗粉都要有灵魂!
说实话第一次喝酥油茶,你或许觉得有点“怪”。那油腻腻的口感加上咸咸的味道跟咱们滁州的茶文化完全不同。不过当你真正适应了此类味道,会发现它确实是高海拔地区的必备饮品。
其实酥油茶的关键在于酥油和茶叶的比例。当地人告诉我正宗的酥油茶茶汤要浓,酥油要足喝下去浑身都暖和。你走在布尔津的早晨手里捧着一碗热乎乎的酥油茶,看着远处雪山那种感觉,简直太治愈了!
数据对比:新疆酥油茶 vs 滁州奶茶
新疆酥油茶:脂肪含量约15%蛋白质3%热量较高
滁州奶茶:糖分约8%脂肪2%热量相对低
你知道吗?新疆的烤包子跟咱们滁州的蒸包子完全不是一回事!他们用的是发酵的面皮,里面塞满了肥瘦相间的羊肉馅,还有洋葱和孜然。烤出来的包子外皮金黄酥脆里面的肉汁都能流出来!
不过吃烤包子也是有技巧的,当地人教我先要轻轻咬开一个小口,让热气散出去不然烫嘴。再蘸点辣椒面那滋味简直了。你在布尔津的巴扎(集市)上,看着摊主熟练地往馕坑里放包子,听着“滋滋”的声音保证你走不动道!
说实话我以前真没想过米饭能做出这么惊艳的味道。新疆的手抓饭用的是黄萝卜、葡萄干、洋葱和羊肉一起焖出来的。米饭吸饱了肉汁和调料,粒粒分明又带着浓郁的香味。
不过吃手抓饭也是一门学问。当地人都是直接用手抓着吃,这才能感受到那种原始的满足感。你坐在布尔津的餐厅里,看着服务员端上来一大盆金灿灿的手抓饭,香气扑鼻,那一刻你会理解什么叫“饭醉分子”!
你知道吗?布尔津的额尔齐斯河里有一种冷水鱼,叫“五道黑”肉质鲜美得不行。当地人把鱼化解干净后,抹上孜然和辣椒直接放在铁板上烤,出来的味道比你在滁州吃过的任何烤鱼都地道!
不过烤鱼的关键在于火候。当地人告诉我鱼不能烤得太干要保持鱼肉的湿润度,你坐在布尔津的河边看着大厨把烤好的鱼端上来,鱼皮焦脆,鱼肉嫩滑蘸上特制的酱料,每一口都是大自然的味道!
个人感受第一次吃新疆烤鱼我直接惊呆了。那鱼肉的鲜甜跟咱们这边加各种调料的烤鱼完全不同,简直是返璞归真!
说实话酸奶疙瘩这玩意儿,第一次见你或许觉得有点“原始”。其实就是把酸奶晒干凝固成的块状物,吃起来有点酸有点硬,但嚼劲十足。
不过它可是当地牧民的长途旅行必备品。你走在布尔津的草原上,看到当地人在卖出酸奶疙瘩,不妨买一块尝尝。虽然口感特别但那酸甜交织的味道配上一点奶香,确实能解馋!
传统酸奶疙瘩
纯手工制作
现代酸奶疙瘩
添加各种果干
怎么样看完这些,你是不是已经口水直流了?从江南水乡到西北边陲,这一趟美食之旅绝对让你终生难忘!记住去新疆不仅要看风景,更要尝遍这些地道的美食,这才是真正的旅行意义!