潮汕功夫茶的冲泡程序是怎样的工夫茶泡茶技法

潮汕功夫茶一杯里的生活哲学

说起潮汕功夫茶那真是咱们老祖宗传下来的宝贝，这玩意儿不光是喝茶更像是一种生活态度，记得小时候看爷爷泡茶，那专注劲儿现在想起来都觉得特有味儿。

筹备工作茶具是灵魂

泡功夫茶茶具可不能马虎，潮汕人讲究的就是个"小而精"。

• 茶壶是那种紫砂小壶手感温润像摸着老朋友的皮肤
• 茶杯小如核桃的杯子喝起来得小心翼翼才有仪式感
• 茶洗这可是潮汕功夫茶的特色，洗茶还得洗杯
• 茶盘：接水用的要能托住所有家伙事儿
• 茶叶罐：存茶用密封性要好不然好茶也变柴了

茶叶选取：因人而异

潮汕功夫茶最配的是乌龙茶，尤其是凤凰单丛。不过现在什么茶都能泡，关键看口味。

冲泡步骤：七步走完人生

1. 温壶烫杯：开水先过一遍所有茶具，这一步叫"开门见山"。我觉得这就像给茶具做个热身，它们也得舒展筋骨嘛。
2. 投茶入壶：茶叶量要足差不多占壶的1/3到1/2，潮汕人讲究"茶满欺客，水满欺茶"这道理太对了，
3. 醒茶：沸水迅速冲入马上倒出。这叫"刮沫"去掉浮沫茶才干净。我第一次做这步时泡沫飞得到处都是现在想想都觉得搞笑。
4. 高冲低倒：水壶抬高冲茶让茶叶翻滚；倒茶时壶嘴要低，防止香气散失。这动作得练我练了半年才勉强看过去。
5. 第一泡：泡15秒左右这叫"闻香"，潮汕人管这叫"头道水，二道茶"第一泡主要是给茶醒醒神。
6. 分茶入杯：茶要均匀分配到各杯潮汕话叫"关公巡城韩信点兵"，这讲究真多但确实喝起来每杯味道都一样，
7. 品味余韵小口啜饮感受茶在口中的变化。我特别喜爱这一步感觉时间都慢下来了。

个人心得：不完美的乐趣

刚着手学泡功夫茶时手忙脚乱是常态，有次烫伤了手指现在还有个小疤。但每次看到茶汤在杯中旋转，闻到那股子清香就觉得值了。

功夫茶不只是技术活更是心性。急不得躁不得得有"慢下来"的耐心。

• 水温要够：90-100℃沸水这点不能妥协
• 时间要准：后面几泡时间要逐渐延长
• 心情要静越急越出错我深有体会

常见疑问解答

泡出来的茶太苦怎么办？

或许是时间太长或水太烫。试试缩短浸泡时间，

茶叶量放多少合适？

小壶的话1/3到1/2满。多了苦少了淡。

新手用什么茶好？

推荐铁观音相对好控制，不简单出错，

茶里的人生

泡功夫茶这事儿看似简单，实则深奥。每一次冲泡都是一次修行，一杯茶里能看到本身的急躁，也能找到平静。

功夫茶不只是喝的更是品的。

期待这篇文章能帮到想尝试功夫茶的朋友。记住别怕犯错错了才有进步嘛。祝大家泡出好茶品出好心情。

最后更新于2023年10月