而这些变化也会导致茶叶逐渐失去红褐色，而变得呈现出绿色 普洱茶泡完后的变绿原因 普洱茶泡完后变绿主要有以下几个原因： 酶类的活性 普洱茶在发酵过程中会产生大量的酶类，包括氧化酶和多酚氧化酶等 这些酶类在储存和泡水过程中仍然保留一定的活性，可以与茶叶中的成分反应。生茶之所以可以保持绿色，是因为它在加工进展中不存在经历像熟茶那样的高温发酵环节，而是通过自然晾晒等方法保持了茶叶原有的新鲜状态。生茶中的绿色物质主要来源于一种必不可少的天然化合物——儿茶素。 ## 儿茶素:普洱茶中的绿色物质 儿茶素(又称为儿茶酮或儿茶黄酮)是普洱茶中含量丰富的多酚类物质之一。