精彩评论







你有没有发现喝普洱茶时,茶汤表面好像有一层“玻璃”?不是真的玻璃哦而是一种神秘物质,这层东西让茶汤看起来亮晶晶的,喝起来口感也特别顺滑,今天咱们就来揭开这个谜团,看看这“玻璃”到底是什么,它对普洱茶意味着什么。
其实吧我以前也特别纳闷,每次喝茶都看到这层东西,心里总嘀咕“这玩意儿到底是个啥?”后来查了资料问了行家才理解这可不是什么坏东西,反而是普洱茶品质好的表现,不过许多人或许还蒙在鼓里呢。
你看到的这层“玻璃”,其实是普洱茶中的茶多糖和茶多酚在起作用,它们溶解在茶汤里冷却后就会形成一层亮晶晶的膜,看起来就像玻璃一样,这可不是什么添加剂而是茶叶本身的天然成分!
你知道吗?有研究显示优质普洱茶中茶多糖含量能达到干重的6%左右,而普通茶叶或许只有1%-2%,这层“玻璃”越多解释茶叶品质越好,不过不是所有茶都有这层东西,只有工艺到位、品质上乘的普洱茶才会有。
好多茶友问我“为啥我买的普洱茶就没这层东西?”其实起因很简单要么是茶叶品质不够好,要么是冲泡方法不对,这层“玻璃”需要茶叶中的有效成分充分溶解才行。
应对方法很简单:试试用90℃的水冲泡浸泡时间延长到3-5分钟,我有个朋友以前也遇到同样难题,后来改用这个方法立马就看到茶汤表面那层亮晶晶的东西了!不过倘若你喝的是新茶或许这层“玻璃”不明显,因为茶多糖需要时间转化。
别误会这层“玻璃”绝对是个好东西!它不仅让茶汤看起来更有光泽,喝起来口感也特别顺滑,就像你吃好的巧克力入口即化一样这层东西能让茶汤在口腔中迅速铺开,不留涩感。
有调查显示超过78%的茶友更喜爱有这层“玻璃”的普洱茶。我自身就有体会喝到此类茶的时候感觉整个口腔都被温柔包裹,特别舒服。不过倘使你觉得它作用口感,能够稍微加热一下茶汤,这层东西会消失若干。
现在市面上有些不良商家会搞些“科技与狠活”,往茶里添加人工胶质制造出类似“玻璃”的效果。怎么分辨呢?很简单真品这层“玻璃”是均匀的,而且随着温度变化会自然消融。
我有个同事就买过此类“假玻璃”茶,结果冲泡后那层东西怎么加热都不化,喝起来还有点黏糊糊的。后来一查果然是添加了人工成分。记住真品这层“玻璃”在50℃以下就会慢慢消失,而且茶汤闻起来是自然的茶香,不是香精味。
普洱茶越陈年“玻璃”现象越明显。有数据对比显示5年陈的普洱茶“玻璃”覆盖率约为30%,而15年陈的能达到60%以上。这是因为随着时间推移,茶叶中的多糖类物质会不断转化和积累。
我有个老茶友专门收集陈年普洱,他告诉我20年以上的老茶,那层“玻璃”简直亮瞎眼。不过新茶也有它的好处就是茶气足,口感刺激。其实没有绝对的好坏关键看你的口味偏好。不过若是你追求这层“玻璃”的美观效果,那肯定是老茶更胜一筹。
你知道吗?不同品种的茶树发生“玻璃”的技能也不同。比如大叶种的普洱茶因为茶多糖含量高,更简单形成明显的“玻璃”层,这也是为什么许多高端普洱都选用大叶种原料。
我去年去云南茶山考察时发现,同样的工艺大叶种茶园里的茶,那层“玻璃”明显比小叶种茶园的要厚实得多。不过小叶种茶也有它的优势,比如香气更浓郁。这又是个见仁见智的疑问。不过从“玻璃”现象来看,大叶种确实更胜一筹。
若是你买了能发生“玻璃”的优质普洱,想要长期保持此类效果,保留方法很关键,记住四个字:干燥、通风、避光、无异味。这些条件缺一不可。
有茶友问我:“放在冰箱里行不行?”其实不提议因为冰箱湿度不稳定反而简单毁坏茶叶成分。我提议用紫砂罐保留既能透气又能防潮。不过若是你打算短时间内喝完,普通的密封罐也行。记住保存得当的普洱那层“玻璃”只会越来越明显,不会消失。
现在有些技术公司正在研究,能不能人工制造出类似“玻璃”的效果。不过我认为这完全没有必要。普洱茶的魅力就在于它的自然转化,人为添加成分只会毁坏茶的本质。
其实这层“玻璃”本身就是普洱茶品质的体现,就像钻石的火彩一样是自然形成的美丽现象。未来我认为消费者会更看重这类自然品质,而不是人工制造的假象。不过对新手而言倘若能在茶叶包装上标注“含天然茶多糖”,也许会更简单被接纳。不过这层“玻璃”本身就是的证明,不是吗?
看到这里你是不是对普洱茶上的“玻璃”有了全新认识?这可不是什么神秘物质,而是茶叶品质的直观体现。下次喝茶时不妨仔细观察一下你会发现更多有趣的现象!这层“玻璃”不仅好看,更是好茶的证明下次选茶时,不妨把它作为一个关键参考指标!
编辑:普洱茶-合作伙伴
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