精彩评论







上周跟茶友小王喝茶他拿出了一块撬开快一个月的普洱茶,我当场惊呆了,这茶闻起来还有股霉味儿,他居然还说"普洱茶越放越香,放久点没事儿"。结果泡出来味道一言难尽,差点让我质疑人生,后来我专门做了个实验,发现这事儿还真没那么简单,今天就来跟大家唠唠普洱茶撬开后到底能不能放久,以及老茶客都不一定知道的避坑技巧。
茶叶接触空气面积变大了呗,完整茶饼像块砖头有保护层。撬开后就像把砖头砸了,每个小碎块都直接跟空气亲密接触。空气中的水分、灰尘、细菌都会疯狂"攻击"它。再加上普洱茶本身活性强,撬开后就像个"敞开式冰箱",各种微生物着手开派对,你说能不变味吗?这跟咱们家里剩菜敞开放着能一样吗?
这得看怎么存啊。正常密封好的放个一两周没疑问。要是敞开放着超过3天就得当心了,我实验发现在普通室温下撬开的普洱茶放超过5天,茶多酚和芳香物质就着手"跑路"了,就算没发霉味道也会打折,老茶客说的"越陈越香"是指完整茶饼的后期转化,不是指撬开后敞着放!这跟咱们说的"酒越陈越香"不是一回事儿。
看颜色、闻气味、摸干湿度!颜色变深或发灰?不能喝!闻起来有霉味、酸味或怪味?不能喝!摸着潮乎乎的?不能喝!最靠谱的是用"鼻尖测试法"——凑近闻一下,要是第一感觉不是清香而是其他味道,赶紧扔!我有个茶友就是闻不出,结果喝到肚子疼差点以为得了什么绝症,后来才理解是茶叶变质了。这比食品安全还要紧啊!
两个字密封!用锡罐或密封袋抽点气更好。存放在阴凉干燥处远离厨房和卫生间此类"重灾区",我试过用那种带单向排气阀的咖啡罐,效果居然不错茶叶不会继续发酵,又能保持一定活性。记住。存茶不是存菜得让它"休眠"起来。老茶客都懂的"避光、防潮、无异味"三原则,对撬开的茶更关键。这比存钱还讲究。
霉变是最明显的出现白色、绿色或黑色的霉斑。其次是有异味比如酸味、腥味或类似灰尘的味道。还有泡出来茶汤浑浊颜色暗淡无光。我有个惨痛教训一次泡茶发现茶汤里漂着小黑点,吓得我差点把电脑都扔了(不是),后来才知道那是茶叶被氧化过度发生的。这比发现菜里有虫子还让人不适!
浪费钱是小事主要是作用品饮体验。茶叶暴露在空气中的时间越长,品质下降越快。我算过一笔账要是一次撬半饼茶放冰箱里慢慢喝,一个月下来茶叶的香气和口感亏损至少30%。而且撬多了简单受潮变成"茶饼刺客"。更可怕的是你或许因为茶太多而缩减品鉴标准,喝不出好茶和坏茶的差别,这比喝假酒还冤!
差别大着呢!生茶活性强变质快;熟茶相对稳定,但也不能敞开放。老茶比新茶更娇贵特别是那些放了十年的老茶,撬开后就像个"定时炸弹",放久了或许一泡就废,我实验过同一批茶生茶放一周就明显变味,熟茶能持续两周老茶最差,放三天就着手走下坡路,这比看天气预报还难把握!
工具有讲究。用茶针垂直插入茶饼轻轻一撬就好别拆解,量要控制好一般按"一人量"来撬3-5克足够,我试过那种带刻度的茶针,虽然贵点但确实好用。还能够用"分装法"把撬好的茶分装到小茶袋里,每次拿一袋。最绝的是用那种可重复密封的茶罐,既方便又卫生,这比学炒股票还考验耐心和技巧!
普洱茶撬开后不是不能放,而是要科学放!记住"密封、避光、干燥"三大原则,你的茶才能越存越香。别再听信那些"敞开放着更好"的谣言了,那都是老茶鬼的"黑话"!期待今天的分享能帮大家避坑,下次喝茶时能更安心,假若你也有类似的经历,欢迎在评论区分享咱们一起交流进步。
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