普洱茶煮出来的颜色与汤色变化

普洱茶煮出来的颜色与汤色变化

普洱茶煮出来的颜色与汤色变化

普洱茶煮开那颜色简直绝了，从琥珀到墨黑每一秒都像在看一场流动的画，喝一口整个味蕾都被征服了，你敢信？这茶汤里的变化比天气预报还刺激。

你有没有试过明明是同一泡普洱，今天煮出来是清亮的红褐色，明天却成了浑浊的酱油色？其实、不过这背后藏着的秘密或许比你想的复杂多了，我当初就因为这事儿差点把茶具都扔了，直到后来才恍然大悟。

1. 水温决定生死线

你留意过没？用95℃水煮茶汤是明亮的橙红色；等水烧开到100℃，颜色立马加深成深褐色，这可不是瞎说有数据显示水温每抬高5℃茶多酚浸出率增长12%左右，其实这就像煮饺子水不够开皮熟馅不熟，茶也一样，温度不够那些深色物质根本出不来。

化解办法？买个体温计吧别笑！我当初就是用体温计改造的，现在煮茶先测温已成习惯，你试试看85℃泡、95℃煮、100℃滚三种颜色绝对让你大开眼界！

2. 时间不是越长越好

我以前总觉得煮茶时间长点准没错，结果有次煮了15分钟茶汤直接变成酱油色，喝起来苦得能掀桌。后来发现其实3-5分钟是黄金时间，再长就过头了。你想想茶叶里的东西就像沙子，你一直冲最后连泥都冲出来了。

• 3分钟：浅琥珀色适合新茶
• 5分钟：深红褐色经典口感
• 8分钟以上：酱油色风险区

化解办法？用带计时功能的煮茶器，或是手机闹钟。我有个朋友直接用微波炉定时，虽然有点不讲究但确实管用。记住煮茶不是炖肉耐心过度就变毒药了。

3. 茶叶年份是个谜

你肯定遇到过这类事新茶煮出来是明亮的橙黄，老茶却乌黑发亮。其实这就像人一样年轻时候皮肤好老了皱纹多。不过茶叶的"皱纹"是好事，那些深色物质是茶多酚氧化后的产物，含量直接决定了颜色深浅。

化解办法？买茶时问清年份新茶煮前先用沸水泡洗一次。你或许会说"谁会记年份"，但信任我这比记生日关键多了。我有个客户就是因为没问年份，买回的"老茶"煮出来像墨水，差点打官司。

4. 水质大作战

你绝对想不到同样的茶用不同水煮，颜色能差一倍。我做过实验纯净水煮出来是清澈的栗色，自来水煮就是浑浊的茶褐色，其实这是因为矿物质在作怪，比如钙离子会让茶汤变浑。

化解办法？出资一个净水器吧别嫌贵，我当初为了省钱直接用凉白开煮效果居然比纯净水还好，因为已经除氯了。你想想水是茶的母亲你用"脏"水，茶能好吗？

5. 茶叶用量要精准

我以前总嫌麻烦一把茶叶随便丢进去，结果要么颜色太淡要么浓得发苦。后来发现其实普洱茶和水的比例很讲究，一般1:30是安全区，你想想茶叶放太多就像煮菜放盐过量，回不了头。

解决办法？买个克秤别笑，我当初用硬币代替一元硬币约6克五角约3克，虽然不准但能大概控制。你或许会说"太麻烦了"，但记住，煮茶是享受不是打仗。

6. 茶具作用你不知道

你有没有发现用玻璃壶煮茶颜色特别浅，用紫砂壶就深许多？其实这是材质在作怪紫砂的孔隙会吸附部分茶汤，让颜色看起来更深。不过作用真的不大别太较真。

解决办法？多买几种壶试试看就像试衣服一样。我有个茶友专门收集煮茶壶，从不锈钢到陶瓷每种壶煮出来的颜色他都做登记，最后发现差别真的不大，主要是心理作用。

7. 搅拌的学问

你有没有试过煮茶时搅和不搅，颜色能差许多？其实这是物理作用搅拌会让茶多酚更快释放。不过过度搅拌会让茶汤浑浊，就像搅牛奶一样。

解决办法？用细竹筷轻轻搅2-3次即可。我当初直接用筷子狂搅，结果茶汤直接变成泥浆色，后来才知道这是大忌。记住煮茶不是打蛋温柔点好。

8. 保留途径决定上限

你有没有奇怪为什么同样的茶，朋友家煮出来颜色比我家深？其实保留形式作用巨大。通风处保存的茶颜色进展更好密封保存的茶，颜色变化小。

解决办法？用陶罐保存别用铁罐。我当初用铁罐存茶结果煮出来颜色永远那么浅，后来换成陶罐颜色立马深了一个档次。你或许会说"陶罐太重"，但好茶配好罐天经地义。

疑问深度解读颜色深浅背后的健康密码

其实、不过茶汤颜色深浅不仅仅作用口感，还与健康有关。颜色越深的茶常常意味着氧化程度越高，茶多酚含量相对较低咖啡碱含量却或许更高。有研究显示深色普洱的咖啡碱含量比浅色的高出约18%。所以倘使你晚上喝选颜色浅一点的否则失眠找上门可别怪茶。

不过话说回来颜色深不代表不好，只是风味不同。就像人生成熟稳重的人不一定比年轻活泼的人差，只是各有各的魅力，你选茶就像选朋友看合不合你的胃口。

下次煮普洱你还会随便丢茶叶吗？从今天起用心观察那流动的色彩，你会发现每一泡茶都在用颜色跟你说话，筹备好下一秒你的茶杯里或许藏着整个森林的奥秘！