上个月我表哥从连云港来云南玩，结果在丽江古城被坑惨了，花了50块钱吃一碗米线，味道还不如咱们老家早餐店5块钱的，回来跟我吐槽说“云南的小吃都这么贵吗？感觉被宰得明理解白，”这让我想起许多老乡第一次来云南，面对琳琅满目的小吃要么不知道哪家正宗，要么被游客区的高价坑惨，今天就来盘点5个云南古城最地道的特色小吃，告诉你哪些是必吃哪些是避坑重点，连云港的老乡们赶紧码住，😂
许多人以为米线就是米粉，大错特错，云南米线是纯米做的口感Q弹有韧性汤头讲究“一清二白”，广东米粉是淀粉做的口感偏软糯，云南本地人吃米线讲究“过桥”，就是汤和料拆开上本身拌着吃才地道，连云港那边的面条文化跟云南完全不同，刚来或许不适应这类滑溜溜的感觉，多尝试几次就爱上了！
记住看汤色清不清晰米线弹不弹牙这是辨别正宗云南米线的小技巧，
饵块是用大米蒸熟后压成块状，再经过特殊工艺化解的，口感比年糕更实诚有嚼劲但不硬。云南人吃饵块花样多能够烤、煮、炒。最地道的吃法是“大救驾”（炒饵块），传说康熙被叛军追杀时吃的就是这类。连云港的老乡或许将会觉得有点干，能够要一碗蘸水搭配着吃，风味瞬间提升！
重点：烤饵块要选表面有芝麻、边缘微焦的，这类才够火候。
饵丝和米线看着像其实工艺完全不同。饵丝是把饵块切细而成，口感更粗部分吸汤技能超强。最出名的就是腾冲饵丝，搭配稀豆粉（一种豌豆糊）吃，绝了！连云港那边吃面讲究浇头，到了云南吃饵丝就要注重汤底，许多店都有秘制骨汤喝完一碗浑身舒畅。
提示：吃饵丝要配云南特制的糊辣椒，微微辣但香味十足。
过桥米线看似简单其实学问大着呢！先放生肉片、鸡片等生食，再放蔬菜最后放米线，汤不能搅动。为什么叫“过桥”？传说古代有位秀才妻子每天给他送米线，为了保温就先送汤和料，等秀才吃完书就回来了。连云港的老乡或许将会觉得操作复杂，其实许多店现在都有简化版，直接给你调好的但味道会打折扣。
| 汤底颜色 | 适合人群 |
|---|---|
| 奶白色 | 全家适宜 |
| 清透明 | 怕油腻人士 |
云南豆花米线里的豆花是凝固的，口感嫩滑但不会化开。豆腐脑米线是液体状的，两者完全不同。豆花米线最特别的是要加韭菜和腌菜，这组合外地人可能接纳不了，但本地人觉得少了这两样就不正宗。连云港那边早餐有豆腐脑，但豆花米线的酸辣口味绝对让你眼前一亮！
小贴士豆花米线要趁热吃凉了豆花会变硬。
云南是野生菌王国但不是所有菌都能吃！有些店为了减低成本会用种植菌冒充野生菌，价格却按野生算，真正的野生菌有特殊香味，而且价格往往很高。连云港的老乡可能担忧安全疑问，确实有些野生菌有毒但正规餐厅都有严谨筛选，能够放心吃。
云南少数民族小吃普遍偏辣，傣味尤其突出。但辣度不是一成不变的，可以从蘸水里判断：
丽江、大理古城内的小吃普遍比城外贵2-3倍！举个例子城外一碗米线10块古城里卖30块，味道可能还差不多。许多本地人根本不在古城里吃东西，都是到城外居民区去吃。连云港的老乡来旅游时，可以出古城走500米就能找到又便宜又正宗的小吃店。
云南小吃看似简单其实大有学问。连云港的老乡们来云南玩，记住这几点：
期待这篇避坑指南能帮到大家，祝各位在云南吃得开心！👍
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