合肥人去贵州旅游，这些小吃你真的吃对了吗？（实测）

前两天我表弟从合肥来贵州玩，回来后吐槽说：“贵州的小吃看着都好吃，但我每次都吃错地方！”他本来想尝尝正宗的贵州风味，结果不是被坑了价格，就是味道不对，最后只能抱着“下次再也不来了”的心态回去了。这让我想起很多合肥老乡来贵州旅游时，都会遇到类似的问题。贵州小吃种类多，口味独特，外地人第一次来很容易踩坑。今天我就结合自己的经历和观察，给大家扒一扒那些容易被搞错的贵州小吃，顺便分享一些实测经验，希望能帮到大家。

1. 贵阳肠旺面，到底该不该加辣？

肠旺面是贵阳的特色小吃，肠就是猪大肠，旺指的是猪血。很多合肥人第一次吃可能会被它的名字吓到，觉得“哇塞，这玩意儿能吃吗？”其实肠旺面味道很棒，关键是看你能不能接受它的辣度。正宗的贵阳肠旺面是带辣的，但辣度可以自己调整。如果你吃不了太辣，可以让老板少放辣椒或者不放辣椒，但一定要试试它的灵魂——红油。肠旺面的汤底是猪骨熬的，加上猪大肠和猪血的独特风味，再配上手工拉制的面条，口感层次丰富到爆炸！我第一次吃的时候也是犹豫，但试了一口就上头了，现在一周不吃就馋得慌。记住：不要被名字吓住，辣度可以自己调，但汤底和红油一定要尝！

2. 贵州烤鱼，和合肥烤鱼有什么区别？

贵州烤鱼和合肥烤鱼看起来差不多，都是烤好的鱼配着酱料吃，但风味差了十万八千里。贵州烤鱼的特点是酸辣，用的是贵州特有的酸汤，还有各种香料和辣椒，吃起来酸爽开胃，辣得特别过瘾。而合肥烤鱼更多是麻辣口味，辣得直接但缺少那种酸香。我第一次在贵州吃烤鱼时，被那酸辣的口感惊艳到了，感觉像是打开了新世界的大门。贵州烤鱼通常用草鱼或者黑鱼，烤得外皮焦香，内里鲜嫩，再配上酸汤和辣椒，简直是下饭神器！强烈建议来贵州一定要试试烤鱼，找当地人常去的小店，那种小店里的烤鱼才够味！记住：贵州烤鱼主打酸辣，不是麻辣，酸汤是灵魂！

3. 丝娃娃，真的只是素的吗？

丝娃娃是贵阳的特色小吃，看起来像个小小的春卷，里面包着各种蔬菜丝，比如萝卜丝、黄瓜丝、海带丝等等，外面是薄薄的卷粉皮。很多合肥人第一次见可能会觉得“这也能算小吃？”，觉得它太素了，没什么肉。其实丝娃娃虽然主要是素的，但它的灵魂在于那些蘸料！贵州的丝娃娃通常配着十几种调料一起吃，比如辣椒水、酱油、醋、花椒等等，这些调料调出来的味道非常独特，酸辣爽口，让人吃完一个还想再来一个。我第一次吃丝娃娃时也是觉得“就这？”，但蘸了调料后，瞬间被它的味道征服了。丝娃娃虽然小，但能吃出大味道，是贵州街头小吃的代表之一。记住：丝娃娃不是素的就不好吃，关键在于它的蘸料！

4. 荔波小吃，除了酸汤鱼还有什么？

荔波是贵州的一个旅游城市，很多人去荔波旅游时，只知道吃酸汤鱼，其实荔波还有很多其他特色小吃值得一试。比如荔波的水晶糕，是用糯米粉做的，口感Q弹，味道香甜，是当地人很喜欢的甜品。还有荔波的腌鱼，是用鱼和辣椒腌制而成的，味道酸辣可口，特别开胃。我去年去荔波旅游时，特意去尝了这些小吃，结果被水晶糕和腌鱼惊艳到了。水晶糕的口感特别有嚼劲，吃在嘴里Q弹Q弹的，非常解腻；腌鱼的味道也很特别，酸辣中带着鱼的鲜味，让人越吃越想吃。如果你去荔波旅游，除了酸汤鱼，一定要试试这些小吃，绝对会让你惊喜！记住：荔波不止酸汤鱼，水晶糕和腌鱼也值得一试！

5. 贵州米粉，和合肥米粉有什么不同？

贵州米粉和合肥米粉看起来都是米粉，但风味差别很大。贵州米粉通常是用米浆做的，口感比较Q弹，汤底大多是酸辣的，比如酸辣粉；而合肥米粉更多是碱水粉，口感比较爽滑，汤底通常是骨头汤或者鸡汤。我第一次在贵州吃米粉时，被那酸辣的口感惊艳到了，感觉像是打开了新世界的大门。贵州的米粉小吃种类很多，比如遵义羊肉粉、都匀螺丝粉等等，每一种都有自己独特的风味。如果你喜欢酸辣口味，来贵州一定要试试米粉，绝对会让你上瘾！记住：贵州米粉主打酸辣，和合肥的米粉完全不同！

6. 贵州牛肉粉，真的有牛肉吗？

贵州的牛肉粉是当地非常有名的小吃，但很多人会担心一个问题：真的有牛肉吗？答案是肯定的，贵州牛肉粉里确实有牛肉，而且牛肉是经过精心处理的，口感非常棒。贵州牛肉粉的汤底是用牛骨熬制的，味道浓郁，再加上牛肉的鲜美，吃起来特别过瘾。我第一次吃贵州牛肉粉时，就被那浓郁的汤底和鲜美的牛肉征服了。贵州的牛肉粉通常还会配上一些蔬菜，比如豆芽、酸菜等等，这些蔬菜不仅能增加口感，还能解腻。如果你来贵州旅游，一定要试试牛肉粉，找当地人常去的小店，那里的牛肉粉才够味！记住：贵州牛肉粉里真的有牛肉，而且味道非常棒！

7. 贵州辣子鸡，辣到怀疑人生？

贵州辣子鸡是贵州非常有名的一道菜，以辣著称。很多人第一次吃贵州辣子鸡时，都会被它的辣度吓到，感觉像是“辣到怀疑人生”。贵州辣子鸡的特点是辣椒多，而且辣度很高，吃起来非常过瘾。我第一次吃贵州辣子鸡时，也是被辣得直流汗，但越吃越上头，最后竟然把一盘鸡都吃完了。贵州辣子鸡的鸡肉是经过精心处理的，外皮焦香，内里鲜嫩，再加上辣椒的辣味，吃起来特别过瘾。如果你来贵州旅游，一定要试试辣子鸡，但记得根据自己的辣度承受能力调整，不要被辣到说不出话！记住：贵州辣子鸡辣到怀疑人生，但味道真的太棒了！

8. 贵州小吃，到底该怎么选？

贵州小吃种类多，很多人来贵州旅游时，都不知道该从哪里开始吃。其实选择贵州小吃，有几个小技巧可以参考。可以找当地人常去的小店，那里的小吃通常更地道；可以根据自己的口味选择，比如喜欢酸辣的可以试试酸辣粉、辣子鸡，喜欢清淡的可以试试水晶糕、腌鱼； 可以多尝试几种小吃，不要只局限于一种，这样才能更好地体验贵州的风味。我每次去贵州旅游时，都会提前做些功课，找当地人常去的小吃店，然后根据自己的口味选择几种小吃尝试，这样既能保证吃到地道的小吃，又能满足自己的口味需求。记住：选择贵州小吃，可以参考这几个小技巧，保证不会踩坑！

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责任编辑：古迹研究者