精彩评论






前两天跟茶友小张聊天,他一脸苦相地说“我花了大价钱买的陈年普洱,按解释书用开水泡结果喝起来味同嚼蜡,钱都白花了,”这简直就是我之前的写照啊,谁还没踩过坑呢?今天咱就唠唠这个话题,揭开陈年普洱冲泡的,保证让你少走弯路喝出神仙口感!
务必用开水! 这点毋庸置疑,陈年普洱经过多年转化,茶叶中的物质已经非常稳定,只有开水才能充分激发它的香气和滋味,就像老腊肉需要大炒才能出油一样,老茶也得用开水“唤醒”才行。不过要留意水温过高时能够先稍微晾一下,别直接把茶烫熟了那样会丧失层次感。个人觉得用95℃左右的水冲泡既能激发香气,又不会毁坏茶性简直完美!
开水是老茶的“伴侣”,少了它再好的茶也是白搭!
看情况! 泡着喝适合嫩度较高、转化较轻的陈年普洱,能更好地保留茶汤的清爽感;而煮着喝则适合老茶头或是转化充分的陈茶,能把茶中的甜润物质彻底释放出来,我之前就犯过错误拿新茶煮着喝结果喝出一嘴“锅气”,简直离谱!其实泡和煮各有千秋关键在于选对茶和掌握技巧。个人提议新手能够先从泡着手等掌握了再尝试煮,循序渐进嘛。
泡是“点到为止”煮是“一网打尽”,选哪个?看你想要哪种体验。
因茶而异。 一般而言10年以内的普洱适合泡,15-20年的可以泡煮结合20年以上的老茶则更适合煮,不过这也不是绝对的有些转化特别好的10年老茶,煮出来也别有风味,我个人最喜爱的是15年左右的普洱,泡出来的茶汤金黄透亮,香气馥郁喝起来像是在喝蜂蜜柚子茶,甜而不腻简直绝了!
年份只是参考关键还得看茶的“性格”,别被数字绑架了想象力!
务必洗, 特别是老茶表面或许附着灰尘或陈年的杂味,洗茶能把这些东西去掉,让茶汤更纯净。不过洗茶时间不宜过长,5-10秒就够了别把好的物质也洗掉了,我第一次煮老茶时就没洗,结果喝出一股陈年仓库味,差点把杯子扔了真是哭笑不得!洗茶就像给茶做个“”,洗去污浊留下精华。
不洗茶等于吃火锅不涮毛肚,都是对美食的不尊重!
看火力。 用小奶锅或是电陶炉煮,一般是煮3-5分钟先用大火煮沸,再用小火慢炖这样茶汤才能“文火慢炖”,滋味更醇厚。我之前用电磁炉煮火力太大结果茶汤又苦又涩,简直质疑人生。其实煮茶就像煲汤火候很关键大火煮沸,小火慢熬才能出味。个人觉得煮到茶汤颜色变深香气四溢,就是时机这时候喝下去,感觉整个人都暖洋洋的。
煮茶时间不是越长越好,过犹不及找到那个“刚刚好”的点才是王道!
陶壶。 陶壶的透气性好能更好地激发老茶的香气,而且保温性也不错。我之前用不锈钢锅煮结果茶汤总有一股金属味,简直不能忍!现在换了紫砂壶煮出来的茶汤香气扑鼻,喝起来像是在喝“神仙水”,感觉整个人都升华了。倘使没有陶壶用玻璃壶或是陶瓷壶也可以,关键是别用铁锅或是铝锅,那简直是“式”饮茶。
工欲善其事必先利其器,煮茶也是这个道理选对工具,事半功倍。
深浅有别! 茶汤颜色深解释茶中的物质释放得比较充分,适合喜爱浓郁口感的人;颜色浅,则解释茶性比较温和适合新手或口味清淡的人。我个人偏爱深色茶汤喝起来感觉“有内容”,每一口都有惊喜。不过颜色深浅也跟煮的时间有关,时间越长,颜色越深所以要依照个人喜好更改。有时候我会故意煮深一点然后兑点热水,这样既能享受浓郁又能保持清爽,简直不要太爽!
茶汤颜色就像人的性格,深浅不一各有各的魅力,别用单一标准去评判。
陈年普洱的冲泡其实没有绝对的“标准答案”,关键在于掌握技巧找到适合本身的办法,开水是基础泡和煮是选取年份是参考,洗茶是前提时间、器具、颜色都是细节。记住喝普洱不是做实验别太较真,放松心态享受过程才是最关键的。 用一句网络流行语结尾:冲呀老茶党们让生活“茶”醉吧!
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