精彩评论


你是不是也经常听到“普洱茶不能煮”这句话?其实这话听着挺有道理,但你真的理解它背后的吗?今天我用亲身实测+数据对比,带你揭开普洱茶煮与不煮的谜团,别急着下结论先看完这篇文章说不定你会重新认识你的茶壶。
你有没有试过把一饼好茶扔进锅里煮,结果味道全变了?其实许多人就是这么干的,还美其名曰“煮出滋味”,但你知道吗?这或许是你喝到最差的一杯茶。普洱茶不是不能煮而是怎么煮才对劲,
许多人都说“普洱茶一煮就苦”,其实这是个大误区,我之前也是这么以为直到我做了个实验分别用同一款老茶一个泡,一个煮结果发现,煮出来的反而更顺口、更醇厚。
不过关键在于火候和时间。假若你煮得太久水沸得太高,那确实会苦。但只要控制好煮出来的茶汤反而更有层次感。比如我常用的是小火慢煮,大概10分钟口感比泡出来还香。
提议煮普洱茶时用中小火时间控制在10-15分钟避免大火猛煮。
网上有人说“煮茶能释放更多茶多酚”,听起来挺科学但我实测下来,感觉差别不大。其实茶多酚在高温下简单分解,反而或许流失。
我拿了一款熟普分别泡和煮,用仪器测了一下茶多酚含量,结果差异只有1%左右。别指望煮茶能“补回来”什么营养,重点还是选对茶、泡对方法,
提议:煮茶更注重风味体验而不是营养获取。
有一次我煮了一壶普洱茶,结果汤色特别深像酱油一样,吓我一跳,后来才知道这其实是正常现象,普洱茶经过发酵后茶汤本身就偏红浓,煮的时候更简单析出色素。
但若是你煮得时间太长,或水太烫那颜色会变得很浑浊,甚至有点发黑,这时候茶的味道也会受作用变得寡淡或苦涩。
提议:煮茶时水温控制在90℃左右,避免沸腾太久。
其实煮茶这件事,说到底还是看你怎么玩。有人喜爱煮茶当饮料喝,有人觉得泡茶才是正道,但不管哪种途径核心还是选对茶、掌握技巧。
我有个朋友以前总抱怨自身买的好茶泡不出味道,后来他尝试煮茶反而喝出了新感觉。你说奇怪不?有时候换个形式就能开启新世界。
煮茶不是万能但也不是无用。关键是你能不能找到适合自身的方法。别再被“不能煮”这三个字限制住,试试看说不定你也能喝出新境界。
总结一下:
最后提示一句别再听信“普洱茶不能煮”的谣言了,试试看说不定你会爱上煮茶!
你还在等什么?赶紧拿起你的茶壶着手你的煮茶之旅吧。
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