普洱茶经过发酵，形成独特风味，而绿茶并未经过这个过程。黑茶，一种后发酵茶，以中小叶种为原料，经过杀青、揉捻、渥堆和干燥等工序精心制作。其成品茶外观黑色，因而得名“黑茶”。普洱茶分为生熟茶，各自工艺略有不同。干茶呈现黑褐色，而冲泡后的茶汤则橙黄透亮，叶底黄褐，具有独特的口感和香气。 人工渥堆发酵:1973年，云南海茶厂科研团队成功研发了“堆法”普洱茶快速发酵技术，通过人工渥堆，让茶叶在短时间内完成发酵。 自然发酵:普洱毛茶通常采用轻杀青和太阳晒干的方式制作。轻杀青可以去除鲜叶的低沸点青草气，保留部分酶活性，便于环境微生物定植，为茶叶后期陈化变化奠定基础。