泡熟普洱茶要多少温度的水?正确水温,
你是不是也经常纠结,泡熟普洱茶到底用什么水温才合适?
其实啊这个难题我也是摸着石头过河,试过各种水温最后才找到一个比较舒服的方案,
熟普洱茶属于后发酵茶,和生普不一样,
它不像生普那样娇气,但也不能太“火”,
许多人说要用沸水(100℃)冲泡,也有说95℃甚至还有人说90℃最香,
这中间到底谁对谁错呢?
我来跟你说说我的经历吧,
起初我也以为沸水就是万能的,结果一壶下去茶汤又苦又涩,喝完嘴里还发麻,
后来才知道,水温太高真的会毁坏茶叶的香气和营养,
尤其是那些年份不太久的熟普,水温一高味道就变了,
再后来我尝试了95℃,感觉比沸水好部分但还是有点“闷”,
这时候我着手查资料,发现许多人推荐90℃-95℃之间,这个范围算是比较稳妥的,
不过你也别觉得90℃就一定好,
有些老茶或是紧压茶(比如茶饼、茶砖),用沸水反而更能激发它的陈香,
就像咱们吃火锅,有的菜要煮久点才能入味,有的菜则要快点捞出来,
所以关键在于看你的茶是什么类型的。
为什么水温这么关键?
你或许觉得水温不就是个数字嘛,有什么大不了的?
但真不是这样。
水温太高,茶叶会被烫坏茶汤就会苦涩;水温太低,又泡不出味道喝起来像白开水。
我以前泡过一次水温是85℃结果整整闷了三分钟,茶汤还是寡淡得不行。
那时候我就想,这茶是不是没醒过来?
后来我才理解熟普洱茶需要“唤醒”。
就像咱们早上起床一样,需要一点时间慢慢清醒。
所以第一泡一定要快进快出,大概5秒左右就倒掉这叫“润茶”。
正确的水温怎么选?
我觉得95℃是熟普的黄金温度。
水烧开后稍微晾一下,等水温降到95℃左右再泡。
你能够用温度计测,也能够观察水泡大小——当水泡像鱼眼一样小的时候,大概就是95℃了。
倘若水温过高比如100℃能够先放凉30秒,或是把水在两个杯子之间倒两遍,这样降温更快。
茶具选取也很关键
泡熟普洱茶,紫砂壶是最适合的。
紫砂壶的双气孔结构,能吸附杂味让茶汤更顺滑,
要是你用盖碗的话,也要提早温杯不然水温流失太快,茶汤就不够醇厚。
陶壶、银壶也不错,它们能稳定水温适合追求精准控温的人。
冲泡步骤简单说说
1. 温杯洁具先用沸水把茶壶、公道杯、茶杯都烫一遍,既干净又能保温。
2. 投茶量一般按1:20的比例比如150ml的杯子投7-8克茶叶。
3. 润茶:第一次冲水后马上倒掉这叫“醒茶”,不要喝这泡。
4. 正式冲泡:第一泡大约10秒之后每泡递增5-10秒。
喜爱浓一点的就多泡几秒,喜爱淡一点的就少泡点。
常见误区提示
误区一水越热越好
其实不是,水太热会把茶叶烫死香味全没了。
就像炒菜,火太大简单糊锅泡茶也是一样道理。
误区二:所有普洱都要用沸水
这是个大错特错的想法。
大部分熟普都不需要沸水,90℃-95℃才是正道。
只有部分老茶或紧压茶才适合用沸水。
误区三水温不要紧泡久点就行
这个说法也不对,
水温和时间是相辅相成的,错配了口感就会失衡,
我的个人体验
说实话,刚着手泡熟普的时候我真是手忙脚乱。
水温控制不好,茶汤不是苦就是淡搞得我都质疑本身是不是不适合喝茶。
后来我慢慢摸索找到了自身的节奏。
现在我泡熟普,水温基本都是95℃左右,第一泡5秒第二泡10秒,后面每次加5秒。
茶汤越来越顺滑香味也越来越明显。
有时候朋友问我:“你怎么泡得这么好?”
我就笑着说:“多试几次总能找到适合本身的方法。”
小贴士分享
- 水温差1℃,味道差一条街真的不是夸张。
- 新手提议从95℃开始试,慢慢更改到本身最喜欢的温度。
- 泡茶时不要太着急慢慢来享受过程。
- 茶具选对了味道也会更好别忽视这点,
一张表格帮你记牢
| 水温 | 适合茶类 | 特点 |
||-||
| 85℃ | 新茶/嫩叶 | 简单泡不出味道 |
| 90℃ | 多数熟普 | 温和,保留香气 |
| 95℃ | 熟普/老茶 | 醒茶效果好 |
| 100℃ | 紧压茶/老茶 | 激发陈香 |
最后说几句
泡茶这事儿啊,没有绝对的标准每个人口味不同,水温也因人而异。
关键是你要找到适合本身的形式。
别怕试错多泡几次总会找到那个让你满意的温度。
记住,泡茶也是一种生活态度,慢慢来别急。
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