精彩评论








前两天去朋友家喝茶他拿出珍藏的普洱,我问他这茶是怎么来的,他支支吾吾说不知道,当时我就震惊了原来咱们天天喝的茶背后的生产过程这么神秘, 后来我专门去了一个普洱茶厂参观,发现分拣车间和生产线简直是个神奇的地方,感觉像是穿越到了武侠里的炼丹房!
普洱茶分拣是为了把茶叶分门别类,就像咱们整理衣柜一样,好茶叶和次茶叶要拆开,不同年份的也要拆开不然煮出来的茶汤就像大杂烩,口感层次感全没了! 想象一下倘使一把茶叶里有老的有嫩的,有的晒足太阳有的还没醒,那喝起来肯定像吃自助餐,啥味儿都有!
分拣车间就像个巨大的流水线,到处都是茶叶山, 工人们戴着口罩眼睛像扫描仪一样迅速扫过茶叶,把不合格的挑出来,地面铺着木板防止茶叶被污染,空气里弥漫着茶叶的清香,但仔细闻还有点灰尘味儿,感觉像是茶叶的选秀现场! 差点以为自身在看《舌尖上的中国》实拍版。
分拣标准简单说就是看颜值, 茶叶要整齐不能有黄叶烂叶,梗子不能太长,好的茶叶像排队的小朋友,整整齐齐的;差的就像没睡醒的学生,歪七扭八的,工人们说“挑茶叶比挑对象还难。” 因为茶叶太多眼睛都快瞎了。我试了试5分钟后就想舍弃这活儿太磨人了!
生产车间就像个魔法工坊,茶叶进去是青涩的出来就成了“老干部”。先是杀青把茶叶炒到软软的;然后揉捻,像按摩一样让茶叶变型;接着晒干,让太阳亲吻茶叶;最后包装,茶叶就变身完成。整个过程香到爆炸! 我差点想偷几片茶叶藏起来,结果被保安叔叔赶出来了,呜呜呜。
车间工人都是“茶叶狂魔”,每天和茶叶打交道8小时以上。他们手速快到像开了挂,一秒能挑3片叶子。 而且还要站着工作因为坐着腰疼。他们还开玩笑说:“咱们每天摸的茶叶比摸女朋友还多。”(单身狗表示羡慕)。最绝的是他们能闻出茶叶是不是新鲜,这技能简直了!
会发霉!但别慌好的普洱茶发霉是“有益霉菌”,就像奶酪上的菌一样。不过要是闻到霉味儿赶紧扔掉!别学我朋友非说霉味是陈年味,结果拉肚子了... 生产车间会严谨控制湿度,防止坏霉菌滋生。记住好的霉是香的坏的霉是臭的,这个道理就像好男人和坏男人一样明显。
生茶像18岁少女熟茶像50岁优雅阿姨。生茶颜色绿中带黄味道鲜爽;熟茶颜色深红,味道醇厚。生产车间会把它们拆开存放,因为生茶会继续发酵就像青春期还会长高一样。熟茶是提早“催熟”的,就像给茶叶打了激素! 我第一次喝熟茶时感觉像在喝酱油水,后来才知道是“茶油”的味道,真是开了眼!
理论上能保留50年但别指望能活到那时候。好的普洱茶越陈越香就像好酒一样。生产车间会特别标注生产日期,但有些茶农喜爱“藏私货”,偷偷加几年年份! 我提议别信商家说的“50年陈”,除非他拿出生日证明,我的经验是5年以上的普洱就够用了,再老的或许连孔子都没喝过呢!
工序 | 作用 | 有趣发现 |
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分拣 | 筛选优质茶叶 | 工人的眼神比鹰还锐利 |
杀青 | 停止发酵 | 炒锅温度高达200度比夏天还热 |
揉捻 | 塑造茶形 | 工人手劲堪比健身教练 |
晾晒 | 脱水定型 | 太阳越大越好但暴雨天全废 |
🍵
普洱茶的分拣车间和生产车间是茶叶的“变形金刚基地”,把普通叶子变成神仙饮品。下次喝茶时不妨想想这些背后的故事,感觉喝的不是茶是文化! 期望我的分享能让你下次泡茶时,多一份敬意和乐趣!