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前几天跟几个茶友聚会,聊到老班章熟普,结果八个人居然有九种泡法!有说要用刚烧开的沸水,有说要温水,还有直接用冷水泡的(🤯这是什么操作?!)。结果泡出来的茶,有的齁甜齁甜的,有的苦得像黄连,还有的直接没味道... 我当时就感觉,这老班章熟普简直是“玄学”啊!后来我专门研究了一下,发现这玩意儿确实有讲究,但也没那么复杂。下面我就把我踩过的坑、总结的经验分享给大家,保证你看完就能泡出好喝的老班章熟普!
老班章熟普一定要用沸水!一定要用沸水!一定要用沸水!重要的事情说三遍。熟普的茶叶比较紧实,只有沸水才能把里面的滋味物质充分泡出来。我之前试过用85度的水泡,结果泡了5分钟都感觉味道不够,最后还是得加开水进去才行。沸水不仅能激发茶香,还能杀菌,让茶汤更干净。不过要注意水烧开后可以先晾个半分钟再冲泡,这样口感会更柔和一些,不会那么刺激。
洗茶!一定要洗!熟普在制作过程中有渥堆发酵,可能会有一些灰尘或者杂味。洗茶不仅能去除这些,还能让茶叶舒展开来,后面泡的时候更容易出味。我第一次泡老班章熟普的时候没洗茶,结果第一泡味道特别怪,还有点土腥味,当时我还以为是茶叶坏了呢,后来才知道是没洗茶导致的。洗茶很简单,用沸水快速冲一下,然后倒掉,这个过程大概5-10秒就够了,不用洗太久,不然会损失一些香气。
这个要看具体情况。第一泡(洗茶不算)我一般泡15-20秒,这样能喝到比较清爽的茶汤。后面每一泡可以适当延长5秒左右,比如第二泡20秒,第三泡25秒,以此类推。这个时间不是死的,要根据你自己的口感调整。如果你喜欢浓一点的,可以多泡一会儿;喜欢淡一点的,就少泡一会儿。我刚开始泡的时候总是担心泡过头,结果发现其实老班章熟普很耐泡,泡个30秒都没问题,而且越往后泡,味道越醇厚。
这个比例很关键!一般来说老班章熟普的茶水比例是1:20,也就是1克茶叶配20毫升水。比如你用5克茶叶,就配100毫升水。这个比例泡出来的茶汤浓度比较适中,不会太浓也不会太淡。我之前试过1:15的比例,结果泡出来的茶汤齁甜齁甜的,喝完感觉齁得慌,而且有点苦。后来改成1:25,又觉得味道太淡了。所以1:20真的是一个比较折中的选择。这个比例也不是绝对的,你可以根据自己的喜好调整。
茶叶量(克) | 水量(毫升) |
---|---|
3 | 60 |
5 | 100 |
8 | 160 |
泡老班章熟普,我首推紫砂壶!紫砂壶保温性好,而且能吸收茶香,泡出来的茶汤味道更醇厚。如果你没有紫砂壶,用玻璃杯或者陶瓷壶也可以,只是效果会稍微差一点。我之前用玻璃杯泡,感觉茶香不够浓郁,而且保温性不太好,泡久了水温会下降。 泡茶前先把茶具用沸水烫一下,这样能提高茶具的温度,泡出来的茶汤口感更好。我有个茶友用保温杯泡熟普,结果泡了一下午,喝起来味道特别奇怪,这就是因为温度太低了。
老班章熟普很耐泡,一般可以冲泡8-10次,甚至更多。我试过一次泡了12次,后面的茶汤虽然浓度下降了,但味道依然不错。不过要注意每次泡完都要把茶叶里的水倒干净,这样下次泡的时候才能保持浓度。我刚开始泡的时候,每次都倒不干净,结果后面几泡味道越来越淡。 泡到最后几泡的时候,可以适当延长浸泡时间,这样还能喝到比较浓的茶汤。不要小看老班章熟普的耐泡度,好好对待它,它会给你惊喜的!
当然有影响!老班章熟普是越陈越香,存放时间越长,口感越好。我喝过一款存放了5年的老班章熟普,那味道,啧啧,醇厚顺滑,而且茶香特别浓郁。存放也是有讲究的,要避光、干燥、通风,而且要远离异味。我有个朋友把茶叶放在厨房,结果泡出来一股油烟味,简直了! 存放时间也不是越长越好,一般存放3-5年就可以了,再久的话,味道可能会变淡。想喝好茶,还是得有点耐心,让茶叶好好“睡觉”。
泡老班章熟普其实没那么复杂,记住几个要点:沸水冲泡、洗茶、掌握好茶水比例、用合适的茶具、控制好浸泡时间。最重要的是多尝试,找到适合自己的口感。我刚开始泡的时候也踩过很多坑,但每次失败都是一次学习的机会。现在我已经能泡出让自己满意的老班章熟普了,感觉超有成就感!希望这篇文章能帮到大家,祝大家都能泡出好喝的老班章熟普!🎉
编辑:普洱茶-合作伙伴
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